Волоть – найменша з альтернативних злаків. Він широко поширений в Ефіопії, але сьогодні він доступний і на європейському ринку. З волоті варять кашу і готують ін'єрний хліб. Це одне з найбільш поживних зерен у світі. Волоть багата кальцієм, клітковиною, білком і антиоксидантами. Страви з волоті дають відчуття ситості, що особливо важливо для тих, хто сидить на дієті. У волоті, на відміну від пшениці, немає клейковини і вона легше засвоюється.
Купити волоть можна у вигляді крупи або вже готову. Є борошно з цієї чудової крупи, з якої випікають ароматні хлібобулочні вироби.
Безглютеновая дієта
Волоть не містить білка, який викликає алергічні реакції. І це важливо не тільки для хворих на целіакію, більшість людей так чи інакше чутливі до глютену. Захворювання шкіри, органів травлення, розлади настрою – все це може бути наслідком вживання глютену.
Джерело енергії
Більшість зерен містить білок, але волоть має більший вміст амінокислот, особливо лізину. Амінокислоти надзвичайно важливі для підтримки енергії в організмі. Волоть відноситься до цільнозернових, вуглеводи в ній розщеплюються повільно, і в цьому перевага чудової крупи перед рафінованими вуглеводами.
Покращує роботу кишечника
Волотисте борошно містить 30 г клітковини на 5 г, а інші подібні продукти містять лише 1 г. Ця властивість відіграє позитивну роль у регуляції роботи кишечника. Клітковина допомагає виводити токсичні відходи з товстої кишки. Також цей продукт надовго зберігає відчуття ситості і знижує бажання перекусити.
Швидко готується
Волоть дрібніше рису і пшениці, тому приготувати її нескладно. При приготуванні їжі важливо стежити за часом.
Для здорових кісток
Для тих, хто уникає молочних продуктів, важливо знайти альтернативні джерела кальцію. На щастя, є рослинна їжа, і волоть є однією з них, яка є хорошим джерелом кальцію. Кальцій і високий вміст антиоксидантів благотворно впливають на склад кісткової тканини.
Як приготувати заметіль?
Готується так само, як кіноа або рис в пропорції 1 частина крупи на 2 частини води, але менше часу. Волоть замінює в стравах рис або вівсянку, надаючи ніжний горіховий смак. Млинцеве борошно можна замінити ¼ борошна у випічці, щоб підвищити харчову цінність.