Що таке анізакіс і як ми можемо це виявити?

Anisakis - це паразит, який населяє більшість морських видів

Цей паразит не настільки складний, щоб досягти вашої травної системи, особливо якщо ви любитель свіжої риби.

Далі ми пояснимо, що таке анізакіс і як його виявити, а також пояснимо найпоширеніші симптоми або рибу, яка зазвичай його містить. Все це нижче.

Що таке анісакіс?

Is паразит, близько 2 сантиметрів, чиї личинки живуть у травній системі майже всіх морських видів, які ми знаємо, хоча його зазвичай можна знайти у наступних риб і головоногих (які споживаються найбільше), такі як тріска, сардина, анчоус, хек, лосось, тюрбо, оселедець, белизна, пікша, скумбрія, палтус, ставрида, боніто, восьминіг, каракатиця, кальмар…

Так, Будьте обережні з маринованими анчоусами!, оскільки дослідження, проведене Інститутом морських досліджень, показує, що більшість щорічних інфекцій анісакісу спричинені домашніми анчоусами, погано мацерованими в оцті. Це відбувається, серед інших причин, тому що лікування оцтом і маринадом недостатньо, щоб убити цього паразита.

Ми контактуємо з цим паразитом, коли їмо сиру, солону, мариновану, копчену або недоварену рибу, яка містить анізакіс, і викликає деякі з наступних симптомів:

• Сильний біль у животі
• Нудота
• Блювота
• Змінений ритм кишечника, що викликає запор і діарею

На більш серйозних картинках, анізакіс також може викликати у людини страждання:

• • Сухий кашель
  • запаморочення
  • Дихальний дистрес
  • втрата свідомості
  • Відчуття задухи
  • Шуми в грудях
  • Зниження напруги та шоку

Y, якщо він викликає у людини алергічну реакцію, симптоми можуть бути:

• • • кропив'янка
    • Ангіоневротичний набряк
    • І навіть анафілактичний шок, щоправда, лише у найважчих випадках

Симптоми починають проявлятися з того моменту, коли анісакіс «загніздився» в нашому кишечнику, і до двох тижнів.

Як виявити анізакі?

Як ми вже зазначали, цей паразит має розміри близько 2 сантиметрів воно видно людському оку, а тому його можна розпізнати. Він має колір між білим і перлинно-рожевим, і ми знаходимо його вільним у черевній порожнині риби.

Іноді ми знаходимо його у вигляді клубків, які містять десятки личинок, або вони осідають навколо живота риби. Він також може бути кістозним, у цьому випадку він набуває спіралеподібної форми більш темного кольору., викликаний меланіном самої риби.

Тому тепер, коли ви знаєте, як розпізнати анісакі, пояснюємо як запобігти зараженню:

• Швидке заморожування при температурі нижче -20ºC протягом мінімум 48 годин.
• Рибу необхідно готувати при температурі вище 60ºC і не менше 2 хвилин всередині шматка риби.

Крім того, дотримуючись рекомендацій ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я), якщо ви любитель свіжої риби, не забудьте її заморозити.

Дотримуючись цих рекомендацій і маючи можливість ідентифікувати цього паразита, немає сумніву, що тепер у вас набагато менше шансів заразитися деякими з наслідків, які ми вже вказали.