Вегетаріанство має довгу і важку історію. У Росії перші товариства вегетаріанців з'явилися ще до революції. Безубоїники друкували журнали, засновували ресторани і вели суперечки з найвідомішими лікарями свого часу. Серед найвідоміших людей дореволюційної Росії, які відмовилися від стейків і котлет – Ілля Рєпін і Лев Толстой, які активно насаджували серед своїх послідовників вчення про «людське» ставлення до тварин та їх життя.
Сьогодні вегетаріанство міцно закріпилося і є однією з найпопулярніших нестандартних систем харчування в світі. Причому вегетаріанство виявлялося в багатьох формах і варіаціях – від лакто-вегетаріанства (відмова від м’яса, але не молока), до сироїдіння (вживання тільки термічно не оброблених овочів і фруктів).
Однією з найсуворіших форм вегетаріанства є веганство або веганство – відмова від споживання будь-яких білків тваринного походження. Простіше кажучи, в такій системі харчування табу не тільки м'ясо, але і будь-які молочні продукти, яйця і риба в будь-якому вигляді.
Веганство з кожним днем стає все більш популярним.
Хтось стає веганом просто тому, що йому шкода тварин. Хтось хоче стати стрункішим і здоровішим. Мотиви у всіх різні, але ми впевнені, що кожен, хто хоче кардинально змінити свій раціон і відмовитися від рослинного білка, повинен знати, що буде з його організмом при переході на веганство.
Перші кілька тижнів ви відчуєте заряд енергії. Уникайте обробленого м’яса та споживайте більше овочів і фруктів, що значно підвищить рівень вітамінів, мінералів і клітковини у вашому організмі.
Ви відчуєте поліпшення травлення. Але також може статися, що вас починають турбувати гази, коліки, здуття живота і навіть синдром подразненого кишечника. Це пов'язано з тим, що ви будете споживати багато клітковини і вуглеводів, які організм не звик переробляти в такій кількості.
Але все, скоріш за все, вийде, треба лише перечекати перехідний період. У вашому кишечнику буде набагато більше корисних бактерій, які допоможуть прискорити ваш метаболізм.
Через три-шість місяців ви помітите, як стан вашої шкіри покращиться. В організмі буде більше води з овочів і фруктів, і воно виведе з організму всі токсини і шлаки.
Однак до цього часу ваші запаси вітаміну D, які ви накопичили за роки споживання м’яса, закінчаться. Нестача цього вітаміну створює ризик серцевих захворювань і раку. Крім того, низький рівень цієї речовини в організмі провокує розвиток мігрені і депресії. Зуби без цього вітаміну також стануть гіршими.
Також знизиться рівень заліза, цинку і кальцію. Звідси висновок – збалансована веганська дієта спочатку немислима без харчових добавок і вітамінних комплексів. Тому, перш ніж вступати в ряди веганів, радимо проконсультуватися з лікарем, щоб він підібрав правильні препарати.
Після 6 місяців ваш рівень вітаміну B12 може стати критично низьким. Симптомами нестачі цієї речовини є задишка, погіршення пам'яті, виснаження, поколювання в руках і ногах.
Якщо ви не приймаєте добавки чи вітаміни, щоб збалансувати свій раціон, ваші кістки також не скажуть вам подяки. Мінеральні запаси в них будуть буквально «з'їдені» вашим організмом. Емаль зубів стане тоншою і навіть може почати кришитися.
Звичайно, деякі овочі, наприклад брокколі, містять кальцій. а в інших – В12. Але якщо ви не будете складати свій раціон і приймати добавки майже з медичною точністю, незабаром ви відчуєте гострий дефіцит поживних речовин в організмі.