З настанням теплих днів пікніки стають однією з головних розваг. І, звісно, основне лікування на свіжому повітрі – м’ясо на вогні. І як би його не приготували, головне – не пересмажити м’ясо. Так як шампури з обвугленими, почорнілими шматочками можуть давати канцерогенний ефект, а значить, викликати рак.
Як не допустити, щоб шашлик був канцерогенним: 5 порад
1. Замаринувати м'ясо. Маринад допомагає захистити їжу від канцерогенів.
2. Вибирайте для шашлику не дуже жирне м'ясо, оскільки насичені жирні кислоти також є канцерогенним фактором ризику. Ідеально підходить баранина, а зі свинини, яка часто використовується, воліє зрізати весь жир.
3. Ретельно очистіть решітку гриля, шампури. Гриль краще постелити алюмінієвою фольгою з отворами – це захистить м’ясо від спалахів вогню, які можуть здолати і зробити його чорним.
4. Якщо шашлик трохи пересмажився, то пересмажені шматочки необхідно відрізати.
5. Краще шашлик з овочами і зеленню, так як він містить харчові волокна і клітковину для стимуляції травлення.