Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 449 ккал | 1684 ккал | 26.7% | 5.9% | 375 г |
| Білки | 31.3 г | 76 г | 41.2% | 9.2% | 243 г |
| Жири | 34.4 г | 56 г | 61.4% | 13.7% | 163 г |
| Вуглеводи | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 0.1% | 15643 г |
| вода | 26.2 г | 2273 г | 1.2% | 0.3% | 8676 г |
| Зола | 6.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 1.3% | 1667 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 3.2% | 692 г |
| Вітамін В4, холін | 119.2 мг | 500 мг | 23.8% | 5.3% | 419 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.343 мг | 5 мг | 6.9% | 1.5% | 1458 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.31 мг | 2 мг | 15.5% | 3.5% | 645 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.45 мкг | 3 мкг | 115% | 25.6% | 87 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 0.4% | 5172 г |
| Вітамін К, філохінон | 2.8 мкг | 120 мкг | 2.3% | 0.5% | 4286 г |
| Вітамін PP, NE | 6.47 мг | 20 мг | 32.4% | 7.2% | 309 г |
| Бетаїн | 15.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 412 мг | 2500 мг | 16.5% | 3.7% | 607 г |
| Кальцій, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.2% | 11111 г |
| Магній, Mg | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 1.5% | 1481 г |
| Натрій, Na | 2253 мг | 1300 мг | 173.3% | 38.6% | 58 г |
| Сірка, С | 313 мг | 1000 мг | 31.3% | 7% | 319 г |
| Фосфор, П | 236 мг | 800 мг | 29.5% | 6.6% | 339 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.14 мг | 18 мг | 17.4% | 3.9% | 573 г |
| Марганець, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.2% | 11765 г |
| Мідь, Cu | 116 мкг | 1000 мкг | 11.6% | 2.6% | 862 г |
| Селен, Se | 26.8 мкг | 55 мкг | 48.7% | 10.8% | 205 г |
| Цинк, Zn | 6.37 мг | 12 мг | 53.1% | 11.8% | 188 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.933 г | ~ | |||
| валін | 1.377 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.997 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.352 г | ~ | |||
| лейцин | 2.299 г | ~ | |||
| лізин | 2.399 г | ~ | |||
| метіонін | 0.726 г | ~ | |||
| треонин | 1.182 г | ~ | |||
| триптофан | 0.285 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.127 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 2.254 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 3.065 г | ~ | |||
| гліцин | 2.614 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 5.098 г | ~ | |||
| Proline | 2.254 г | ~ | |||
| серин | 1.262 г | ~ | |||
| тирозин | 1.022 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.401 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 119 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 14.35 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.13 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.1 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 1.22 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 7.66 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 4.48 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 16.85 г | хв 16.8 г | 100.3% | 22.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 2.27 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 14.58 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.58 г | від 11.2 в 20.6 | 14.1% | 3.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.25 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.33 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.33 г | від 0.9 в 3.7 | 36.7% | 8.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.25 г | від 4.7 в 16.8 | 26.6% | 5.9% |
Енергетична цінність 449 ккал.
- 3 скибочки = 34 г (152.7 ккал)
- пакет, варений (вихід із 12 унцій сирого продукту) = 170 гр (763.3 кКал)
Яловичина мокрого посолу, нарізка на сніданок багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 14,4%, холін – 23,8%, вітамін В6 – 15,5%, вітамін В12 – 115%, вітамін РР – 32,4%, калій – 16,5 , 29,5%, фосфор – 17,4%, залізо – 11,6%, мідь – 48,7%, селен – 53,1%, цинк – XNUMX%
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 449 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Яловичина мокрого посолу, нарізка на сніданок, калорійність, поживність, корисні властивості Яловичина мокрого посолу, нарізка на сніданок
2021-02-17