Відповідно до дослідження, опублікованого 24 лютого 2014 року у великому медичному журналі, рослинна дієта може знизити артеріальний тиск. Чи справді ми повинні припинити їсти м’ясо перед початком лікування?
«Дозвольте мені прояснити це. Дієта з низьким вмістом вуглеводів — це шарлатанство, — сказав доктор Ніл Барнард, — вона популярна, але ненаукова, це помилка, це примха. У якийсь момент ми повинні відійти вбік і подивитися на докази».
Примітка: не питайте доктора Ніла Барнарда про обмеження споживання вуглеводів.
«Ви подивіться на людей у всьому світі, які найстрункіші, найздоровіші та живуть найдовше, вони не дотримуються нічого, що навіть віддалено нагадує дієту з низьким вмістом вуглеводів», — сказав він. «Подивіться на Японію. Японці - найдовшеживучий народ. Які харчові переваги в Японії? Вони їдять величезну кількість рису. Ми переглянули кожне опубліковане дослідження, і воно справді, беззаперечно, правдиве».
З огляду на те, що Барнард є автором 15 книг, які вихваляють переваги рослинного харчування, що продовжують життя, його слова не дивують. Барнард і його колеги опублікували мета-аналіз у престижному журналі Американської медичної асоціації, який підтвердив величезні перспективи вегетаріанської дієти для здоров’я: вона значно знижує артеріальний тиск.
Високий кров'яний тиск скорочує життя та сприяє хворобам серця, нирковій недостатності та багатьом іншим проблемам зі здоров'ям, яким слід запобігати. Протягом багатьох років ми знали, що вегетаріанство і низький кров'яний тиск якось пов'язані, але причини цього не були зрозумілі.
У людей, які дотримуються вегетаріанської дієти, тиск значно знижується. Ефект становить приблизно половину сили відповідних препаратів.
В останні роки найвідомішим в США Національним інститутом здоров'я було проведено ряд досліджень про залежність артеріального тиску від вегетаріанської дієти. Виявилося, що у людей, які віддають перевагу вегетаріанській дієті, артеріальний тиск помітно нижчий, ніж у невегетаріанців. Зрештою, дослідники рекомендували збагатити раціон високим вмістом фруктів і овочів, горіхів і бобів, хоча не говорили про необхідність стати вегетаріанцями.
«Що нового в тому, що ми змогли отримати? Дійсно хороший середній перепад тиску», — сказав Барнард. «Метааналіз — найкращий вид наукового дослідження. Замість того, щоб проводити одне дослідження, ми підсумували кожне опубліковане дослідження на цю тему.
На додаток до семи контрольних випробувань (де ви просите людей змінити свій раціон і порівнюєте свою ефективність з показниками контрольної групи всеїдних), було узагальнено 32 різні дослідження. Зниження артеріального тиску при переході на вегетаріанську дієту досить значне.
Нерідко ми бачимо пацієнтів у нашому дослідницькому центрі, які приходять і приймають чотири препарати для зниження артеріального тиску, але він продовжує бути занадто високим. Отже, якщо зміна дієти може ефективно знизити артеріальний тиск або, що ще краще, може запобігти проблемам з артеріальним тиском, це чудово, тому що це нічого не коштує, і всі побічні ефекти вітаються – втрата ваги та зниження рівня холестерину! І все це завдяки веганській дієті.
Вживання м'яса підвищує тиск. Якщо людина їсть м’ясо, це збільшує її шанси отримати проблеми зі здоров’ям».
Дослідницька група «Комітет відповідальної медицини» опублікувала ще одну наукову статтю в лютому 2014 року, в якій виявилося, що м’ясна дієта підвищує ризик розвитку двох типів діабету, і її слід вважати фактором ризику.
Люди, які їдять сир і яйця на додаток до рослин, як правило, трохи важчі, хоча вони завжди худіші, ніж м’ясоїди. Декому допомагає напіввегетаріанська дієта. Інша справа збільшення ваги. Цікавимося, чому у вегетаріанців нижчий тиск? «Багато людей скажуть, що це тому, що рослинна дієта багата калієм», — сказав Барнард. «Це дуже важливо для зниження артеріального тиску. Однак я думаю, що є важливіший фактор: в’язкість вашої крові».
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, було встановлено, що споживання насичених жирів пов’язане з більшою в’язкістю крові та ризиком високого кров’яного тиску порівняно зі споживанням поліненасичених жирів.
Бернард яскраво описав приготування бекону на сковороді, яка охолоджується та застигає, перетворюючись на воскову тверду речовину. «Тваринний жир у крові справляє такий же ефект», — каже він. «Якщо ви їсте тваринний жир, ваша кров стає густішою і циркулювати важче. Тож серцю доводиться працювати інтенсивніше, щоб кров текла. Якщо ви не їсте м’ясо, то в’язкість крові та артеріальний тиск впаде. Ми вважаємо, що це головна причина».
Найшвидші тварини, наприклад коні, не їдять м'ясо і сир, тому кров у них розріджена. У них добре тече кров. Як відомо, багато найвитриваліших спортсменів світу також є веганами. Скотт Юрек — найдивовижніший бігун на супердистанції у світі. Юрек каже, що рослинна їжа — це єдина дієта, якої він дотримувався.
Серена Вільямс також є веганкою – вже багато років. Її запитали, звідки вона бере білок для відновлення м'язів. Вона відповіла: «Там же, де його дістає кінь чи бик, слон чи жираф, горила чи будь-яка інша травоїдна тварина. Найбільш потужні тварини харчуються рослинною їжею. Якщо ви людина, ви можете їсти зернові, бобові і навіть зелені листові овочі. Брокколі дає мені приблизно одну третину необхідного білка».
Веганство, до речі, не єдиний спосіб знизити тиск. Молочні продукти і середземноморська дієта також ефективні при гіпертонії.