Юрій СИСОЄВ, кінорежисер:
– Як на мене, перехід до усвідомленого харчування неминучий, якщо людина розвивається шляхом добра.
Коли в розумі і душі формується розуміння, що тварини - це не їжа, перехід до вегетаріанства виявляється природним і безболісним. Ось що сталося зі мною. І для того, щоб зробити перший крок, потрібно спочатку зібрати всю інформацію про харчування, зрозуміти вплив тваринництва на нашу Землю та ознайомитися з реаліями виробництва м’ясних продуктів. Комплексне вивчення питання дозволить підійти до вегетаріанства не тільки з боку емоційного пориву, але і раціонально. Будь щасливий!
Микита ДЕМІДОВ, викладач йоги:
– Перехід на вегетаріанство для мене спочатку був пов’язаний більше з етичних і моральних міркувань. Одного прекрасного дня я відчув нещирість компромісу, який існував у моїй голові: я люблю природу, тварин, але я їм шматки їхніх тіл. З цього все почалося, пізніше я почала займатися різними оздоровчими практиками і йогою, і в якийсь момент відчула, що організм більше не хоче отримувати продукти тваринного походження. Неприємні та важкі відчуття після такої їжі, зниження енергії, сонливість – мені не дуже подобалися такі симптоми посеред робочого дня. Тоді я вирішив спробувати змінити свій раціон.
Результати виявилися цікавими та надихаючими – енергії стало більше, ці післяобідні провали пішли в режим «низького заряду батареї». Перехід в моєму випадку пройшов легко, ніяких негативних фізіологічних моментів я не відчував, тільки легкість. Я вела, як і зараз, досить активний спосіб життя: займалася спортом, полюбила тривалі їзди на велосипеді та роликових ковзанах, помітила, що моєму тілу, як і голові, стало легше перебувати в цих процесах. Дефіциту білка, якого так бояться всі початківці, я не відчувала, навіть було таке відчуття, ніби я ніколи не їла м'яса.
Будь-яка людина рано чи пізно замислюється про своє здоров'я і в якийсь момент розуміє, що медицина не може дати відповіді на всі питання. І тому людина починає щось шукати і пробувати сама, обирає шлях самопізнання і бере відповідальність за те, що відбувається в житті в свої руки. Це справжня внутрішня революція, яка переходить в еволюцію, до цього треба підходити природно і органічно, тому людині, яка любить м'ясні страви традиційної кухні, не можна говорити: «Ти повинен стати вегетаріанцем». Адже це внутрішній поштовх, людина, можливо, скоро сама до цього прийде! Кожен обирає свій шлях, свої відтінки життя, тому я не бачу причин агресивно переформатувати чиїсь погляди. Я впевнений, що перехід хоча б на деякий час на рослинну дієту є дуже серйозним приводом для власного одужання!
Олександр ДОМБРОВСЬКИЙ, рятувальник:
– Перейти на рослинне харчування мене спонукала цікавість і своєрідний експеримент. В рамках системи йоги, яку я взяв, це малося на увазі. Спробувала, помітила, як стало краще в організмі, і в принципі зрозуміла, що м'ясо - це не їжа. І це ніколи не було приводом для мене шкодувати! Щиро усвідомлюючи, що таке тваринна їжа, захотіти її знову практично неможливо.
Для багатьох, хто зацікавився такою системою харчування, каменем спотикання стає думка про неймовірні зміни, які необхідно внести. Що тепер, як жити? Багатьох очікує занепад сил і погіршення самопочуття. Але це гіперболізована картина якихось глобальних змін, а насправді змінюється лише пара звичок! І лише потім, поступово розвиваючись у цьому напрямку, ви самі відчуваєте зміни і можете зробити вибір, спираючись на особистий досвід.
Загалом, подумайте, якщо ми всі перейдемо на вегетаріанство, то на планеті просто стане менше болю, насильства і страждань. Чому не мотивація?
Євгенія ДРАГУНСЬКА, дерматолог:
– До вегетаріанства я прийшов з опозиції: був настільки проти такого харчування, що довелося шукати та вивчати літературу на цю тему. Я сподівався знайти в ньому факти, які доведуть, що харчуватися рослинною їжею шкідливо. Звісно, я читав не якісь інтернет-опуси, а праці вчених, професіоналів своєї справи, тому що мене, як лікаря, цікавлять насамперед біохімічні процеси. Я хотів зрозуміти, що відбувається з білками, амінокислотами, жирами, мікрофлорою при переході на рослинне харчування. Я був дуже здивований, коли натрапив на майже одностайну думку дослідників, як сучасних, так і працюючих у минулому столітті. А роботи професора Уголєва, видані ще в 60-х роках, нарешті надихнули мене. Виявилося, що продукти тваринного походження є пусковими механізмами багатьох захворювань, а люди, які дотримуються суворого вегетаріанства, мають імунітет у 7 разів вищий, ніж прихильники традиційного харчування!
Але важливо розуміти, що не завжди активний здоровий спосіб життя є синонімом справжнього здоров’я. Тут варто діяти без перекосів і фанатизму. Адже всі ми бачимо, коли людина начебто активно пропагує здоровий спосіб життя, а потім переїдає тими ж «правильними» продуктами, компенсуючи відмовою від тваринної їжі, наприклад, хліба, або, у випадку з фрукторіанцями, борошнисті фрукти. В результаті в раціоні немає збалансованості, але крохмаль, глютен і цукор присутні в надлишку.
Я вважаю, що кожному важливо мати ясне мислення, чистий розум і контролювати свої емоції, щоб якось допомогти природі зберегти наше тіло, незважаючи на вік (мені, наприклад, шістдесят). І свій період 25 років до старості я хочу прожити якісно. Все, що я можу зробити, це подбати про своє харчування, не вбиваючи свій геном чистим цукром, глютеном і продуктами тваринного походження.
Темур Шаріпов, шеф-кухар:
Всі знають фразу: «Ти те, що ти їси», чи не так? А щоб змінитися зовні, потрібно змінитися всередині. Хорошим помічником у цьому мені виявилася овочева їжа, вона стала засобом внутрішнього очищення. Я чітко розумію просту істину – досвіду поза мною немає, це факт. Адже якщо ти торкаєшся якогось предмета, чуєш якісь звуки, дивишся на щось, то ти проживаєш це в собі. Хочете змінити своє бачення на вулиці? Немає нічого простішого – змінити своє бачення зсередини.
Коли я їв традиційно і їв м'ясо, я захворів. Тільки зараз я розумію, що відварена і термічно оброблена їжа, продукти тваринного походження змушують мене почуватися приземленим. Це як бетон для шлунка! Якщо звичайний обід м'ясоїда обробити в блендері і залишити на деякий час при температурі +37 градусів, то через 4 години до цієї маси неможливо буде навіть наблизитися. Процеси гниття незворотні, тому важливо розуміти, що те ж саме відбувається з продуктами тваринного походження в організмі людини.
Я впевнений, що кожен повинен спробувати сироїдіння на собі. Звичайно, відразу різко змінити раціон важко, тому можна почати з вегетаріанства, а від м'яса краще відмовитися, звичайно, не на один день, а хоча б на півроку. Просто дайте собі можливість порівняти і зробити власний вибір, орієнтуючись на справжні потреби організму!
Олексій ФУРСЕНКО, актор Московського академічного театру ім. Вл. Маяковський:
– Лев Толстой сказав: «Тварини – мої друзі. І я не їм своїх друзів». Ця фраза мені завжди дуже подобалася, але я не відразу її усвідомила.
Подруга почала відкривати мені світ вегетаріанства, і спочатку я поставилася до цього вкрай скептично. Але інформація врізалася в мою пам'ять, і я сам почав все більше вивчати це питання. І фільм «Земляни» справив на мене неймовірний вплив – він став так званою точкою неповернення, а після перегляду перехід був дуже легким!
На мою думку, рослинна дієта в поєднанні зі спортом і позитивними думками веде прямий шлях до здорового способу життя. У мене були досить неприємні проблеми зі здоров'ям, але зі зміною харчування все пройшло, і без ліків. Я думаю, що перемикання уваги на рослинну їжу змінює життя людини – воно починає йти зовсім іншим позитивним шляхом!
Кіра СЕРГЄЄВА, вокалістка музичного гурту Shakti Loka:
«Вперше я замислився про життя вегетаріанців багато років тому, коли зустрів дивовижну молоду людину, яка стрімко дивилася на світ, вдосконалюючись у кожному куточку свого зору. Примітно, що моя юна подруга зовсім не знала смаку м'яса, тому що її батьки були вегетаріанцями і малюк ніколи не відпочивав від цих страв. Малюк, варто відзначити, виріс у дуже сильну істоту з дуже живим розумом і елегантним сприйняттям світу. Крім цього ельфа, у мене був ще один друг, який кілька років до того часу займався пильним підбором одягу з натуральних і етичних тканин, готував собі овочеві та фруктові смаколики, від яких на душі ставало спокійно і радісно. Після його обідів і вечерь вівці були цілі, а ось вовків він годував з рук. Він вів дуже активний спосіб життя і мав неймовірну розумову активність.
Варто відзначити, що я все життя особливо не страждав від прихильності до антрекоту і рябчика, а морські мешканці мене не вабили своїми морськими запахами. Втім, запхати в рот маленького кролика чи креветку, запропоновану мені, не роздумуючи, за інерцією, якщо чесно, цілком можна було. Вона могла і зробила.
Але одного дня я почав дотримуватись свого першого Великоднього посту. Я мало розумів, що я роблю і до чого це веде, але моє Его хотіло суворості. Так, така суворість, що перебудувала б всю суворість світу. Тож я його перебудував – це була моя перша свідомо-несвідома відмова від смертоносної їжі.
Я пізнав красу аскетизму і смаки повернулися заново, я побачив природу Его, його правду і брехню, зумів контролювати себе і знову програти. Потім було багато, але всередині прокинулася Любов, заради якої ми всі існуємо. Тому варто спробувати!
Артем СПИРО, пілот:
– Почнемо з того, що я не люблю наклеювати ярлики і штампи на слово «вегетаріанець» або «веган». Але бути прихильником такої дієти не означає бути здоровою людиною. Я використовую такий термін, як «цільна рослинна їжа», якого дотримуюся. Я впевнений, що це корисно для здоров'я.
З раннього дитинства я любив готувати і мав любов до кулінарії, кухні, їжі. З віком я заглиблювалася в теорію і практику, пробувала різні рецепти, чи то курсантські роки в льотній академії, чи то вже працюючи і живучи в Москві, Гельсінкі, Лондоні, Дубаї. Завжди любила готувати для рідних, вони першими помітили мої кулінарні успіхи. Живучи в Дубаї, я почав багато подорожувати, влаштовував собі гастрономічні тури, пробував їжу різних країн і культур. Я бував у ресторанах із зірками Мішлена та простих вуличних ресторанах. Чим більше часу я приділяв хобі, чим глибше заглиблювався у світ кулінарії та їжі, тим більше хотів знати, з чого складається наша їжа. А потім я вступила до Академії кулінарного мистецтва Лос-Анджелеса, де пройшла курс з дієтології. Я зрозуміла, як їжа взаємодіє з людиною на біохімічному рівні, що відбувається потім. Тоді ж додався інтерес до китайської медицини, аюрведи, я почав більше вивчати взаємодію харчування і здоров'я. Цей шлях привів мене до переходу на цілісну рослинну дієту, яка поділена на 5 груп: фрукти/овочі, насіння/горіхи, зернові, бобові, суперпродукти. І тільки все разом – різноманітне і цілісне – дає людині переваги, зберігає здоров’я, лікує, позбавляючи від різних недуг.
Таке харчування робить життя ефективнішим, дарує бадьоре самопочуття, тому цілі досягаються, а життя стає більш усвідомленим. Я думаю, що кожен хоче так жити, тому повинен думати про те, що він їсть. Найкращі ліки - не чарівна таблетка, а те, що лежить у вас на тарілці. Якщо людина хоче жити повноцінно, бути здоровою, їй варто задуматися про перехід на рослинну їжу!
Юлія СЕЛЮТІНА, стиліст, дизайнер екошуб:
– З 15 років я почав розуміти, що їсти тварин з великою кількістю іншої смачної та корисної їжі – це просто дивно. Тоді я почав вивчати це питання, але змінити дієту вирішив лише в 19 років, всупереч думці моєї мами, що без м'яса я помру через 2 роки. Через 10 років мама теж не їсть м'яса! Перехід був легким, але поступовим. Спочатку обходилася без м'яса, потім без риби, яєць і молока. Але були і невдачі. Зараз я іноді можу їсти сир, якщо він зроблений не за допомогою реніну, а з нетваринної закваски.
Початківцям я б порадила переходити на рослинну дієту так: м'ясо прибрати відразу, але додати багато зелені і овочевих соків для поповнення мікроелементів, поступово відмовлятися від морепродуктів. Ви повинні хоча б спробувати правильне веганство для порівняння.
Мій чоловік дуже добре бачить різницю, коли їсть щось рибне. Відразу слиз з носа, відсутність енергії, мокрота, поганий сон. Видільна система у нього працює чудово, всім би так хотілося! А від рослинної їжі обличчя чистіше, а душа наповнюється драйвом, позитивними емоціями, ентузіазмом і легкістю.
З'їдаючи тварину, ми з'їдаємо весь біль, який вона зазнала під час росту та вбивства. Без м'яса ми чистіші як тілом, так і емоційно.
Сергій КІТ, відеомейкер:
– З дитинства я запам’ятав один вислів: якщо людина хвора, то перше, що потрібно змінити в житті – це харчування, друге – спосіб життя, а якщо це не допомагає, то можна вдатися до медицини. У 2011 році тоді ще майбутня дружина відмовилася від м'яса з етичних міркувань. Першим кроком до зміни раціону стало розуміння того, що їжа смачна і без продуктів тваринного походження. І через кілька років разом ми впевнено ступили на цей шлях.
Через рік і по сьогоднішній день на рослинному харчуванні ми відчуваємо тільки позитивні результати: легкість, прилив енергії, гарний настрій, відмінний імунітет. Головне в переході на інше харчування – це підтримка, ми мотивували один одного, підживлювали інформацією, і перші позитивні результати щодо здоров’я надихали! Харчові звички легко змінюються, тому що моя дружина — чарівний кухар, і є так багато замінників. Отже, відкриттям стало: стручкова квасоля, тофу, зелена гречка, водорості, о так, багато чого! Кожен день в раціоні з'явилися свіжовичавлені соки і сезонні фрукти. Рослинне харчування не є панацеєю від усіх хвороб, але воно відкриє вам нове відчуття свого тіла, навчить його чути і розуміти, очистить і збереже в чистоті. З вибором цієї їжі ваш розум, тіло і душа прийдуть в гармонію! Це, як на мене, найрозумніший вибір сучасного суспільства. Як кажуть, якщо хочеш змінити світ на краще, почни з себе!