Овочеві соки натуральні, містять вітаміни (частіше аскорбінову кислоту), з додаванням органічних кислот, цукру, барвників, ароматичних, консервантів. Саме тому при покупці необхідно звертати увагу на склад соку.
Овочеві соки можуть бути з одного виду овочів, але частіше зустрічаються з декількох овочів і фруктів одночасно. Також вони розрізняються в залежності від вмісту м'якоті, бувають освітлені, неосвітлені, з м'якоттю. Аромат і смак неосвітлених соків повніше, ніж освітлених. Загалом сік – це продукт, виготовлений із соку фруктів або овочів, який на 100% складається з нектару, який містить 25-99% соку, а сокосодержащий напій – до 25% соку. Виробники використовують два способи виробництва соку: виділення з концентрату та пряме віджим.
Постійне вживання соків з овочів підвищує опірність інфекціям, стимулює обмінні процеси, забезпечує стійкість організму до стресів. Лікарі рекомендують вживати овочеві соки тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи, нирок, які супроводжуються набряками. Низькокалорійні соки без цукру - незамінний напій при різноманітних дієтах, інфекційних захворюваннях, зниженому апетиті.
Томатний сік містить вітамін С, вітаміни групи В, каротин, такий сік дуже корисний для тих, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи.
Найцінніша речовина морквяного соку - каротин (провітамін А), вітаміни С, В, солі фосфору, калію і кобальту. Консервований морквяний сік за вмістом вітамінів практично не поступається свіжому. Його активно використовують у харчуванні при захворюваннях нирок, печінки, серцево-судинної системи, затуманення зору, цей сік, завдяки солям кобальту і заліза, корисний при анемії.
Гарбузовий сік також багатий каротином, також містить солі заліза, калію, вітаміни групи В. Завдяки вмісту в ньому солей калію його також рекомендують при захворюваннях серцево-судинної системи та нирок. XNUMX склянку свіжого гарбузового соку в день радять випивати тим, хто схильний до набряків.
Щоб отримати натуральний сік, стиглі овочі перебирають, ретельно миють і відправляють під прес. Потім з них випаровується частина води, в результаті чого виходить концентрований сік. Цей сік, завдяки щадній температурній обробці, зберігає комплекс вітамінів і мінералів, що містяться у свіжих овочах. Цей концентрований сік заморожують або розливають у спеціальні контейнери, що дозволяє зберігати його без втрати якості та властивостей протягом кількох місяців, а також транспортувати на будь-які відстані. Потрапляючи на завод, концентрований сік проходить стадію відновлення – до нього додають очищену воду в тій же пропорції, в якій вона була в ньому спочатку. Отриманий сік перед розфасовкою проходить короткочасну термічну обробку, це відбувається шляхом пастеризації або стерилізації. Це дозволяє зберігати виготовлений продукт без використання консервантів протягом 1 року.
Як правильно пити овочеві соки? Всі овочеві соки вчені радять починати з невеликої кількості – 50 мл, поступово збільшуючи дозування до рекомендованої. Соки бажано пити вранці, тому що такі напої є справжніми енергетиками, тому не рекомендується пити овочеві соки на ніч, можна отримати безсоння. Для отримання оздоровчого ефекту сокотерапію слід починати «в сезон», коли овочі дозрівають, і продовжувати до листопада.
Купуючи відновлений овочевий сік, зверніть увагу на його склад. Так, в упаковці з гранатами може бути просто морс, соковмісний напій або нектар, в якому допускається змішувати кілька різних видів соку, лимонну кислоту, воду, цукор, мед.
Якщо там написано «без цукру» або «з низьким вмістом цукру», це, швидше за все, означає, що цукор замінено штучними підсолоджувачами. І це повинно бути зазначено на упаковці. Якщо на упаковці відсутня інформація про вміст консервантів у соку, такий сік можна вважати натуральним за умови, що він має істотно скорочений термін придатності.
Щоб вибрати якісний сік, зверніть увагу на його колір. Якщо він дуже яскравий, швидше за все, зроблений з неякісної сировини. Аромат соку також повинен бути натуральним.
Отже, ми поговорили про консервовані овочеві соки. Будьте уважні та обирайте лише якісні товари!