«Том і Джеррі» - гарячий алкогольний коктейль міцністю 12-14% об., що складається з рому, сирого яйця, води, цукру і спецій. Пік популярності напою припав на кінець XNUMX століття, коли його подавали в Англії та США як головний різдвяний коктейль. Зараз «Том і Джеррі» не так актуальний через простоту складу і кілька прісний смак, але поціновувачам яєчних лікерів він сподобається, перш за все, як зігріваючий напій.
Коктейль «Том і Джеррі» є різновидом коктейлю Egg Leg, де замість молока або вершків використовується проста вода.
Історична інформація
За однією з версій, автором рецепту Тома і Джеррі є легендарний бармен Джеррі Томас (1830-1885), який за життя отримав неофіційний титул «професора» барної справи.
Вважається, що коктейль з'явився в 1850 році, коли Томас працював барменом в Сент-Луїсі, штат Міссурі. Спочатку коктейль називався «Копенгаген» через любов данців до гарячого алкоголю з яйцем в його складі, але співвітчизники визнали цю назву не патріотичним і спочатку назвали коктейль ім'ям його творця - «Джеррі Томаса». який потім трансформувався в «Тома і Джері». Однак коктейль з такою назвою і складом фігурував у документах судового процесу в Бостоні 1827 року, тому більш правдоподібно, що Джеррі Томас лише популяризував коктейль, а справжній автор рецепту залишився невідомим і жив у Новій Англії (США). ).
Коктейль «Том і Джеррі» не має нічого спільного з відомим однойменним мультфільмом, який вперше вийшов на екрани в 1940 році – приблизно через сто років.
За іншою версією, коктейль пов'язаний з романом Пірса Ігана «Життя в Лондоні», в якому описані пригоди «золотої» столичної молоді того часу. У 1821 році за мотивами роману з'явилася театральна постановка «Том і Джеррі, або Життя в Лондоні», яка кілька років з успіхом йшла в Британії та США. Прихильники цієї версії впевнені, що коктейль названий на честь головних героїв роману – Джеррі Готорна і Корінфського Тома.
Найвідомішим любителем коктейлю «Том і Джеррі» став двадцять дев'ятий президент США Уоррен Хардінг, який подав напій на честь Різдва своїм друзям.
Рецепт коктейлю Том і Джеррі
Склад і пропорції:
- темний ром – 60 мл;
- гаряча вода (75-80 ° С) – 90 мл;
- яйце куряче – 1 шт (велике);
- цукор – 2 чайні ложки (або 4 чайні ложки цукрового сиропу);
- мускатний горіх, кориця, ваніль – за смаком;
- кориця мелена – 1 щіпка (для прикраси).
- У деяких рецептах темний ром замінюють віскі, бурбоном і навіть коньяком.
Технологія приготування
1. У курячого яйця відокремте жовток від білка. Помістіть яєчний жовток і яєчний білок в окремі шейкери.
2. Додайте чайну ложку цукру або 2 чайні ложки цукрового сиропу в кожен шейкер.
3. У жовток за бажанням додайте спеції.
4. Збовтайте вміст шейкерів. У випадку з білком у вас повинна вийти густа піна.
5. До жовтків додати ром, потім знову збити і поступово влити гарячу воду.
Увага! Вода не повинна бути окропом, її потрібно додавати поступово і перемішувати – спочатку по ложці, потім тонкою цівкою, щоб жовток не зварився. У результаті повинна вийти однорідна рідина без грудочок.
6. Знову збовтайте жовткову суміш у шейкері та перелийте у високу склянку або скляну чашку для подачі.
7. Зверху ложкою викласти білкову піну, намагаючись не перемішувати.
8. Прикрасити меленою корицею. Подавати без соломинки. Пити обережно ковтками (гарячий коктейль), захоплюючи обидва шари.
