Фрукти та овочі багаті різноманітними кольорами, і кожен колір є результатом певного набору антиоксидантів, фітонутрієнтів і поживних речовин. Тому так важливо, щоб у раціоні були овочі та фрукти всіх кольорів, які дарує нам природа. Кожен колір залежить від відповідного пігменту. Вважається, що чим темніше і насиченіше колір, тим корисніше овоч. BluePurple – Ці кольори визначаються вмістом антоціанів. Антоціани є антиоксидантами, надзвичайно корисними для здоров’я серця. Чим темніше синій колір, тим вище в ньому концентрація фітохімічних речовин. Наприклад, чорниця відома високим вмістом антиоксидантів. Інші фрукти цієї групи включають гранати, ожину, сливи, чорнослив і так далі. зелений – Зелені листові овочі багаті хлорофілом, а також ізотіоціанатами. Вони сприяють зменшенню канцерогенних агентів у печінці. Зелені овочі, такі як брокколі та капуста, містять сполуки, які борються з раком. Окрім антиоксидантів, зелені хрестоцвіті овочі багаті на вітамін К, фолієву кислоту та калій. Так, не нехтуйте китайською та брюссельською капустою, брокколі та іншими темно-зеленими овочами. Зелено-жовтий – Овочі та фрукти цієї групи багаті лютеїном, який дуже важливий для здоров’я очей. Лютеїн особливо необхідний літнім людям для профілактики вікової дегенерації жовтої плями. Деякі з зелено-жовтих фруктів і овочів багаті вітаміном С, наприклад, авокадо, ківі та фісташки. червоний Основним пігментом, який надає фруктам і овочам червоний колір, є лікопін. Потужний антиоксидант, його потенційна здатність запобігати раку та серцевим нападам в даний час досліджується. Червоні фрукти та овочі багаті на флавоноїди, ресвератрол, вітамін С і фолієву кислоту. Ресвератрол у великій кількості міститься в шкірці червоного винограду. У цю ж групу входять журавлина, помідори, кавуни, гуава, рожевий грейпфрут і так далі. Жовтий оранжевий – Каротиноїди та бета-каротин відповідають за оранжево-червоний пігмент деяких фруктів та овочів. Вони надзвичайно багаті вітаміном А та ретинолом, які необхідні для вирішення проблем з прищами. Вітамін А сприяє міцному імунітету і здоровому зору. Дослідження показують, що певні бета-каротини допомагають запобігти раку шлунка та стравоходу. Приклади: манго, абрикоси, морква, гарбуз, цукіні.
2022-11-11