Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % нормальних 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 112 | Ккал 1684 | 6.7% | 6% | 1504 г |
| Білки | 20 г | 76 г | 26.3% | 23.5% | 380 г |
| Жири | 3.5 г | 56 г | 6.3% | 5.6% | 1600 г |
| вода | 75.3 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3019 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 7.1% | 1250 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 7.9% | 1125 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 339 мг | 2500 мг | 13.6% | 12.1% | 737 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.1% | 8333 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 5.4% | 1667 г |
| Натрій, Na | 85 мг | 1300 мг | 6.5% | 5.8% | 1529 г |
| Сірка, С | 200 мг | 1000 мг | 20% | 17.9% | 500 г |
| Фосфор, П | 216 мг | 800 мг | 27% | 24.1% | 370 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 14.9% | 600 г |
Енергетична цінність 112 ккал.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу різних функцій білків, включаючи ферменти. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобінурії, атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, кардіоміопатії, атрофічного гастриту.
Повний посібник із найздоровішої їжі, який ви можете переглянути в додатку.
Енергетична цінність або калорійність це кількість енергії, що виділяється в організмі людини з їжею в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 гр. продукт. Ккал, який використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорійністю», тому при вказівці калорійності в (кіло)калоріях префікс кіло часто опускають. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете подивитися.
Харчова цінність — вуглеводи, жири і білки в продукті.
Харчова цінність харчового продукту — сукупність властивостей харчових продуктів, за наявності яких фізіологічно задоволені потреби людини в необхідних речовинах і енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Добова потреба у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і «втрачаються» під час приготування або обробки їжі.