Калорійність овочів
| Овочі | калорія (ккал) | Білок (грами) | Жири (грами) | Вуглеводи (грами) |
| Баклажан | 24 | 1.2 | 0.1 | 4.5 |
| Руталага | 37 | 1.2 | 0.1 | 7.7 |
| імбир (корінь) | 80 | 1.8 | 0.8 | 17.8 |
| цукіні | 24 | 0.6 | 0.3 | 4.6 |
| Капуста | 28 | 1.8 | 0.1 | 4.7 |
| Брокколі | 34 | 2.8 | 0.4 | 6.6 |
| брюсельська капуста | 35 | 4.8 | 0.3 | 3.1 |
| Sauerkraut | 23 | 1.8 | 0.1 | 3 |
| Кольрабі | 44 | 2.8 | 0.1 | 7.9 |
| Капуста червонокачанна, | 26 | 0.8 | 0.2 | 5.1 |
| Капуста | 16 | 1.2 | 0.2 | 2 |
| Савойська капуста | 28 | 1.2 | 0.1 | 6 |
| Цвітна капуста | 30 | 2.5 | 0.3 | 4.2 |
| Картопля | 77 | 2 | 0.4 | 16.3 |
| цибуля-порей | 36 | 2 | 0.2 | 6.3 |
| Лук | 41 | 1.4 | 0.2 | 8.2 |
| Морква | 35 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Морські водорості | 25 | 0.9 | 0.2 | 3 |
| Огірок | 14 | 0.8 | 0.1 | 2.5 |
| папороть | 34 | 4.6 | 0.4 | 5.5 |
| Перець солодкий (болгарський) | 26 | 1.3 | 0.1 | 4.9 |
| Томат (томат) | 24 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Редиски | 20 | 1.2 | 0.1 | 3.4 |
| Ріпа | 32 | 1.5 | 0.1 | 6.2 |
| Буряк | 42 | 1.5 | 0.1 | 8.8 |
| Селера (корінь) | 34 | 1.3 | 0.3 | 6.5 |
| Топінамбур | 61 | 2.1 | 0.1 | 12.8 |
| Гарбуз | 22 | 1 | 0.1 | 4.4 |
| Часник | 149 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
У наступних таблицях виділені значення, що перевищують середньодобову норму вітамінів (мінералів). Підкреслений виділені значення в діапазоні від 50% до 100% добової норми вітаміну (мінералу).
Вміст вітамінів в овочах:
| Овочі | Вітамін А | Вітамін B1 | Вітамін B2 | Вітамін С | Вітамін Е | Вітамін РР |
| Баклажан | 3 мг | 0.04 мг | 0.05 мг | 5 мг | 0.1 мг | 0.8 мг |
| Руталага | 8 mcg | 0.05 мг | 0.05 мг | 30 мг | 0.1 мг | 1.1 мг |
| імбир (корінь) | 0 mcg | 0.02 мг | 0.03 мг | 5 мг | 0.3 мг | 0.7 мг |
| цукіні | 5 μg | 0.03 мг | 0.03 мг | 15 мг | 0.1 мг | 0.7 мг |
| Капуста | 3 мг | 0.03 мг | 0.04 мг | 45 мг | 0.1 мг | 0.9 мг |
| Брокколі | 386 mcg | 0.07 мг | 0.12 мг | 0.8 мг | 1.1 мг | |
| брюсельська капуста | 50 mcg | 0.1 мг | 0.2 мг | 1 мг | 1.5 мг | |
| Sauerkraut | 0 mcg | 0.02 мг | 0.02 мг | 30 мг | 0.1 мг | 0.6 мг |
| Кольрабі | 17 mcg | 0.06 мг | 0.05 мг | 50 мг | 0.2 мг | 1.2 мг |
| Капуста червонокачанна, | 17 mcg | 0.05 мг | 0.05 мг | 60 мг | 0.1 мг | 0.5 мг |
| Капуста | 16 мг | 0.04 мг | 0.05 мг | 27 мг | 0.1 мг | 0.6 мг |
| Савойська капуста | 3 мг | 0.04 мг | 0.05 мг | 5 мг | 0 мг | 0.8 мг |
| Цвітна капуста | 3 мг | 0.1 мг | 0.1 мг | 0.2 мг | 1 мг | |
| Картопля | 3 мг | 0.12 мг | 0.07 мг | 20 мг | 0.1 мг | 1.8 мг |
| Лопух (корінь) | 0 mcg | 0.01 мг | 0.03 мг | 3 мг | 0.4 мг | 0.3 мг |
| цибуля-порей | 333 mcg | 0.1 мг | 0.04 мг | 35 мг | 0.8 мг | 0.8 мг |
| Лук | 0 mcg | 0.05 мг | 0.02 мг | 10 мг | 0.2 мг | 0.5 мг |
| Морква | 0.06 мг | 0.07 мг | 5 мг | 0.4 мг | 1.1 мг | |
| Морські водорості | 3 мг | 0.04 мг | 0.06 мг | 2 мг | 0 мг | 0.5 мг |
| Огірок | 10 μg | 0.03 мг | 0.04 мг | 10 мг | 0.1 мг | 0.3 мг |
| папороть | 181 mcg | 0.02 мг | 0.21 мг | 26.6 мг | 0 мг | 4.9 мг |
| Перець солодкий (болгарський) | 250 mcg | 0.08 мг | 0.09 мг | 0.7 мг | 1 мг | |
| Томат (томат) | 133 mcg | 0.06 мг | 0.04 мг | 25 мг | 0.7 мг | 0.7 мг |
| Редиски | 0 mcg | 0.01 мг | 0.04 мг | 25 мг | 0.1 мг | 0.3 мг |
| Ріпа | 17 mcg | 0.05 мг | 0.04 мг | 20 мг | 0.1 мг | 1.1 мг |
| Буряк | 2 мг | 0.02 мг | 0.04 мг | 10 мг | 0.1 мг | 0.4 мг |
| Селера (корінь) | 3 мг | 0.03 мг | 0.06 мг | 8 мг | 0.5 мг | 1.2 мг |
| Топінамбур | 2 мг | 0.07 мг | 0.06 мг | 6 мг | 0.2 мг | 1.6 мг |
| Гарбуз | 250 mcg | 0.05 мг | 0.06 мг | 8 мг | 0.4 мг | 0.7 мг |
| Часник | 0 mcg | 0.08 мг | 0.08 мг | 10 мг | 0.3 мг | 2.8 мг |
Вміст мінеральних речовин в овочах:
| Овочі | Калій | Кальцій | Магній | Фосфор | Натрій | залізо |
| Баклажан | 238 мг | 15 мг | 9 мг | 34 мг | 6 мг | 0.4 μg |
| Руталага | 238 мг | 40 мг | 14 мг | 41 мг | 10 мг | 1.5 г |
| імбир (корінь) | 415 мг | 16 мг | 43 мг | 34 мг | 13 мг | 0.6 μg |
| цукіні | 238 мг | 15 мг | 9 мг | 12 мг | 2 мг | 0.4 μg |
| Капуста | 300 мг | 48 мг | 16 мг | 31 мг | 13 мг | 0.6 μg |
| Брокколі | 316 мг | 47 мг | 21 мг | 66 мг | 33 мг | 0.73 μg |
| брюсельська капуста | 375 мг | 34 мг | 40 мг | 78 мг | 7 мг | 1.3 μg |
| Sauerkraut | 300 мг | 48 мг | 16 мг | 31 мг | 930 мг | 0.6 μg |
| Кольрабі | 370 мг | 46 мг | 30 мг | 50 мг | 10 мг | 0.6 μg |
| Капуста червонокачанна, | 302 мг | 53 мг | 16 мг | 32 мг | 4 мг | 0.6 μg |
| Капуста | 238 мг | 77 мг | 13 мг | 29 мг | 9 мг | 0.3 mcg |
| Савойська капуста | 238 мг | 15 мг | 9 мг | 34 мг | 20 мг | 0.4 μg |
| Цвітна капуста | 210 мг | 26 мг | 17 мг | 51 мг | 10 мг | 1.4 mcg |
| Картопля | 568 мг | 10 мг | 23 мг | 58 мг | 5 мг | 0.9 μg |
| Лопух (корінь) | 308 мг | 41 мг | 38 мг | 51 мг | 5 мг | 0.8 μg |
| цибуля-порей | 225 мг | 87 мг | 10 мг | 58 мг | 50 мг | 1 μg |
| Лук | 175 мг | 31 мг | 14 мг | 58 мг | 4 мг | 0.8 μg |
| Морква | 200 мг | 27 мг | 38 мг | 55 мг | 21 мг | 0.7 μg |
| Морські водорості | 970 мг | 40 мг | 170 мг | 55 мг | 520 мг | |
| Огірок | 141 мг | 23 мг | 14 мг | 42 мг | 8 мг | 0.6 μg |
| папороть | 370 мг | 32 мг | 34 мг | 101 мг | 1 мг | 1.3 μg |
| Перець солодкий (болгарський) | 163 мг | 8 мг | 7 мг | 16 мг | 2 мг | 0.5 mcg |
| Томат (томат) | 290 мг | 14 мг | 20 мг | 26 мг | 3 мг | 0.9 μg |
| Редиски | 255 мг | 39 мг | 13 мг | 44 мг | 10 мг | 1 μg |
| Ріпа | 238 мг | 49 мг | 17 мг | 34 мг | 17 мг | 0.9 μg |
| Буряк | 288 мг | 37 мг | 22 мг | 43 мг | 46 мг | 1.4 mcg |
| Селера (корінь) | 393 мг | 63 мг | 33 мг | 27 мг | 77 мг | 0.5 mcg |
| Топінамбур | 200 мг | 20 мг | 12 мг | 78 мг | 3 мг | 0.4 μg |
| Гарбуз | 204 мг | 25 мг | 14 мг | 25 мг | 4 мг | 0.4 μg |
| Часник | 260 мг | 180 мг | 30 мг | 100 мг | 17 мг | 1.5 г |