Італійські сири є модними у всьому світі. Для приготування власних страв ми також використовуємо сир з Італії. І в залежності від структури і складу той чи інший сир необхідний для різних завдань. Ось трійка найпопулярніших італійських сортів сиру, їх використання в кулінарії.
пармезан
За структурою це самий твердий, але, в той же час, дуже крихкий сир. В Італії його називають Parmigiano Reggiano. На приготування кілограмового пармезану йде 16 літрів молока і дозріває воно протягом останніх 36 місяців. В Італії цей сир є інгредієнтом лазаньї, піци, пасти, а також готують на пармезані різні соуси, наприклад песто. Їжте сир і переходьте до вина.
Де використовувати: в салатах, соусах, супах, заправках, пасті, різотто, випічці.
Приготувати брускетту з помідорами і пармезаном. Скибочки багета обсмажте в духовці до золотистої скоринки. Дрібно нарізані помідори і часник обсмажити на сковороді в оливковій олії. М’які помідори викласти на брускетту і посипати тертим пармезаном.
Моцарелла
Моцарелла - м'який і смачний відомий італійський сир. Виготовляється з натурального молока буйволиць або корів. Моцарела швидко дозріває.
Де використовувати: в закусках, піці, тістечках, запіканках і салатах.
Популярна італійська закуска Капрезе може прикрасити ваш літній стіл. Наріжте помідори кружечками, потім покладіть нарізану моцарелу, прикрасьте листочками базиліка і збризніть закуску оливковою олією.
Горгонзола
Горгонзола поєднує в собі гострий смак і ніжну кремову текстуру. Запашний сир виготовляють шляхом введення пеніциліну, який вводять під час дозрівання молодого сиру.
Де використовувати: десерти, паста, різотто, піца.
Пропонуємо вам приготувати легку закуску з горгонзолою та виноградом. Викладаємо несолоні крекери з сиром Горгонзола, потім кладемо інший крекер і знову викладаємо сир. З винограду очистіть кісточки, ягоди розріжте навпіл і викладіть їх поверх сиру.
Докладніше про сир.