М'який солоний сир з ямочками виготовляють у Грузії в районі Самергело. Використовується як інгредієнт в кулінарії або як самостійна закуска. Частування готують з молока корови, буйвола, кози або овечого. Крім того, при його виробництві додають бактеріальну закваску і молочну сироватку, які позитивно впливають на організм.
Користь сиру сулугуні полягає в входять до його складу рослинних білках і амінокислотах, які дуже цінуються вегетаріанцями. Продукт позитивно впливає на формування кісткової тканини і шкіри, здатність знижувати ризик розвитку атеросклерозу та інфарктів. Амінокислоти зміцнюють імунітет, покращують вироблення гемоглобіну, нормалізують гормональний обмін.
Надзвичайна користь сиру сулугуні як джерела вітамінів заснована на його здатності нормалізувати вироблення холестерину, запобігати розвитку тромбофлебіту і закупорки судин. Такими позитивними властивостями продукт володіє завдяки наявності в його складі вітаміну РР.
Також користь сиру сулугуні відома завдяки високій концентрації в ньому вітаміну А, який благотворно впливає на шкіру, усуває зморшки, формує дерму. Крім того, ласощі багате рибофлавіном, необхідним для утворення антитіл, регуляції репродуктивної функції та функції щитовидної залози.
Незважаючи на всі позитивні якості, шкода сиру сулугуні є, якщо при його виготовленні використовувалася термічна обробка «рідким димом». Копчене ласощі не корисно хворим на виразку, гастрит, хворим нирками.
Шкода сиру сулугуні і одночасна користь полягає в його високій калорійності. Ласощі багаті білком і жиром, тому надмірне вживання продукту призводить до збільшення ваги. При цьому, завдяки своїй калорійності, він досить поживний і чудово втамовує голод.
Негативний вплив сиру сулугуні на організм, як і будь-якого іншого молочного продукту, можливо у людей з непереносимістю лактози. У таких пацієнтів ласощі може викликати алергічну реакцію і спровокувати діарею.
Корисні властивості сиру сулугуні багато в чому формуються входять до його складу магнієм, фосфором, натрієм і кальцієм. Позитивний ефект продукту особливо важливий завдяки наявності в ньому кальцію, який відповідає за формування кісткового скелета. Фахівці рекомендують включати сир в раціон людям з остеопорозом, ревматизмом і артритом. Крім того, його необхідно їсти ослабленим після хвороби дітям і вагітним жінкам.