Набрякла катателазма (Catathelasma ventricosum) фото і опис

Набрякла катателазма (Catathelasma ventricosum)

• Шампіньйон сахалінський

Шампіньйон сахалінський – росте влітку і восени в хвойних лісах. На території нашої країни зустрічається в хвойних і змішаних лісах Далекого Сходу. На білуватій капелюшку цього гриба часто з’являються характерні сірі плями. Спускаються пластинки, досить велике звисає подвійне кільце на ніжці, щільна біла м’якоть з легким грибним (НЕ борошняним!) запахом, без особливого смаку, досить значні розміри – все це робить гриб досить впізнаваним.

Періодично виникає плутанина з Catathelasma ventricosum (сахалінський гриб), оскільки багато (іноземні, прим. перекладача) автори описують його з коричневою капелюшком і борошнистим запахом, характерним для Catathelasma Imperiale (імператорський гриб). Західні автори намагалися відокремити ці два види на основі розміру шапки та мікроскопічного дослідження, але поки що це не увінчалося успіхом. Капелюшок і спори Catathelasma Imperiale (імператорського гриба) теоретично трохи більші, але є значне перекриття в діапазонах обох розмірів: і кришечок, і спор.

Поки не будуть проведені дослідження ДНК, пропонується розділяти Catathelasma ventricosum (сахалінський гриб) і Catathelasma Imperiale (царський гриб) по-старому: за кольором і запахом. У сахалінського гриба білувата капелюшок, яка з віком сіріє, у імператорського в молодому віці жовтуватий відтінок, а в дозрілому вигляді темніє до коричневого.

Опис:

Все плодове тіло гриба на початку росту одягнене в загальну світло-коричневу пелену; під час росту покривало розривається на рівні краю капелюшки і розпадається на частини, які швидко відпадають. Вуаль біла, сильно розтягується і стоншується з ростом, надовго покриваючи пластмаси. Після розриву вона залишається у вигляді кільця на ніжці.

Капелюшок: 8-30 сантиметрів і більше; спочатку опуклий, потім стає злегка опуклим або майже плоским, із загнутим краєм. Суха, гладка, шовковиста, у молодих грибів білувата, з віком стає сірішою. У зрілому віці він часто тріскається, оголюючи білу м’якоть.

Тарілки: Зрослі або слабо розтікаються, часті, білуваті.

Ніжка: близько 15 сантиметрів завдовжки і 5 сантиметрів завтовшки, часто потовщена до середини і звужена біля основи. Як правило, має глибоке коріння, іноді майже повністю під землею. Білувата, світло-коричневого або сіруватого кольору, зі звисаючим подвійним кільцем, яке, за різними даними, може або довго залишатися на ніжці, або розпадатися і відпадати.

М'якоть: Білий, твердий, щільний, не змінює колір при зламі і натисканні.

Запах і смак: Смак невиразний або злегка неприємний, запах грибів.

Споровий порошок: Білий.

Екологія: Ймовірно, мікоризний. Росте влітку і восени поодинці або невеликими групами на землі під хвойними деревами.

Мікроскопічні дослідження: спори 9-13*4-6 мкм, гладкі, видовжено-еліптичні, крохмалисті. Базидія близько 45 мкм.

Їстівність: Вважається високоякісним їстівним грибом. У деяких країнах він має комерційне значення. Вживається в будь-якому вигляді, можна варити, смажити, тушкувати, маринувати. Оскільки гриб не має власного яскраво вираженого смаку, він вважається ідеальним доповненням як до м'ясних, так і до овочевих страв. При заготівлі на майбутнє можна сушити і заморожувати.

Подібні види: Catathelasma Imperiale (Імператорський гриб)