21 грудня 2016 року Генеральна Асамблея ООН своєю Резолюцією № 71/246 проголосила День сталої гастрономії (День сталої гастрономії). У 2017 році він відбувся вперше.
Це рішення було продиктоване тим, що гастрономія є важливим елементом культурного самовираження будь-якого народу, пов'язаного з природним і культурним розмаїттям світу. А також те, що всі культури та цивілізації можуть сприяти сталому розвитку та відігравати вирішальну роль у його досягненні, оскільки вони роблять внесок у сталий розвиток через культуру харчування та гастрономію.
Мета Дня – привернути увагу світової спільноти до ролі, яку стійка гастрономія може відігравати в досягненні Цілей сталого розвитку, зокрема шляхом прискорення розвитку сільського господарства, підвищення продовольчої безпеки, покращення харчування людей, забезпечення сталого виробництва продуктів харчування та збереження біорізноманіття. .
Рішення також ґрунтувалося на резолюції «Перетворення нашого світу: Порядок денний сталого розвитку до 2030 року», в якому Генеральна Асамблея у 2015 році схвалила комплексний набір універсальних і трансформаційних цілей і завдань у сфері сталого розвитку, які, зокрема, спрямовані на викорінення бідності, захист планети та забезпечення гідного життя.
Оскільки Організація Об’єднаних Націй оголосила 2017 рік Роком сталого туризму для розвитку, усі ініціативи Всесвітньої туристичної організації (ЮНВТО) спрямовані на сприяння гастрономічному туризму в екологічно чистий спосіб, зокрема на подолання бідності, ефективне використання ресурсів, захист навколишнього середовища та зміни. клімат і захист культурної спадщини, культурних цінностей і різноманітності.
Сталий розвиток включає такий важливий елемент, як виробництво та споживання їжі. Це стосується всіх тих, хто бере участь у ланцюжку зайнятості гастрономічного туризму. Це означає, що державні та приватні установи, виробники, туроператори повинні сприяти споживанню екологічно чистих продуктів харчування та налагоджувати зв’язки з місцевими постачальниками.
У цей день ООН запрошує всі держави-члени, організації системи ООН, інші міжнародні та регіональні організації, а також представників громадянського суспільства, включаючи неурядові організації та окремих осіб, активно відзначати День сталої гастрономії відповідно до національних пріоритетів.