Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 225 ккал | 1684 ккал | 13.4% | 6% | 748 г |
| Білки | 32.21 г | 76 г | 42.4% | 18.8% | 236 г |
| Жири | 10.74 г | 56 г | 19.2% | 8.5% | 521 г |
| вода | 56.78 г | 2273 г | 2.5% | 1.1% | 4003 г |
| Зола | 1.55 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.4% | 12857 г |
| ретинол | 0.007 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 2.6% | 1705 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.276 мг | 1.8 мг | 15.3% | 6.8% | 652 г |
| Вітамін В4, холін | 122.2 мг | 500 мг | 24.4% | 10.8% | 409 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.904 мг | 5 мг | 18.1% | 8% | 553 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.372 мг | 2 мг | 18.6% | 8.3% | 538 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 4.29 мкг | 3 мкг | 143% | 63.6% | 70 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 13636 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 3.787 мг | 20 мг | 18.9% | 8.4% | 528 г |
| Бетаїн | 18.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 303 мг | 2500 мг | 12.1% | 5.4% | 825 г |
| Кальцій, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Магній, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.4% | 1818 г |
| Натрій, Na | 66 мг | 1300 мг | 5.1% | 2.3% | 1970 г |
| Сірка, С | 322.1 мг | 1000 мг | 32.2% | 14.3% | 310 г |
| Фосфор, П | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 12.8% | 348 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.38 мг | 18 мг | 18.8% | 8.4% | 533 г |
| Марганець, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Мідь, Cu | 144 мкг | 1000 мкг | 14.4% | 6.4% | 694 г |
| Селен, Se | 37.1 мкг | 55 мкг | 67.5% | 30% | 148 г |
| Цинк, Zn | 10.46 мг | 12 мг | 87.2% | 38.8% | 115 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 2.12 г | ~ | |||
| валін | 1.455 г | ~ | |||
| Гістидин * | 1.043 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.37 г | ~ | |||
| лейцин | 2.591 г | ~ | |||
| лізин | 2.816 г | ~ | |||
| метіонін | 0.915 г | ~ | |||
| треонин | 1.417 г | ~ | |||
| триптофан | 0.363 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.226 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.837 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.888 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.22 г | ~ | |||
| гліцин | 1.469 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 5.093 г | ~ | |||
| Proline | 1.323 г | ~ | |||
| серин | 1.237 г | ~ | |||
| тирозин | 1.111 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.338 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 112 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.488 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.488 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.888 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.233 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.127 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.115 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.394 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.003 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.016 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.521 г | хв 16.8 г | 26.9% | 12% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.049 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.279 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.279 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.103 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.616 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.488 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.611 г | від 11.2 в 20.6 | 5.5% | 2.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.497 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.456 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.088 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.024 г | від 0.9 в 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.546 г | від 4.7 в 16.8 | 11.6% | 5.2% |
Енергетична цінність 225 ккал.
Стейк Чак ніжний, без кісток, яловичина, м'ясо і жир, обрізана до 0 "жиру, добірна, тушкована багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 15,3%, холін – 24,4%, вітамін В5 – 18,1%, вітамін В6 – 18,6%, вітамін В12 – 143%, вітамін РР – 18,9, 12,1 %, калій – 28,8 %, фосфор – 18,8 %, залізо – 14,4 %, мідь – 67,5 %, селен – 87,2 %, цинк – XNUMX %.
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 225 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Стейк, Чака ніжна, без кісток, яловичина, м'ясо-сало, обрізки до 0 “жиру, добірна, тушкована, калорійність, поживність, корисні властивості Стейк, Чака ніжна, без кісток, яловичина, м'ясо та жир, обрізана до 0 "жиру, відбірна, тушкована
2021-02-17