Якщо ви хочете отримати користь від оптимального надходження цукру в клітини і, таким чином, насолоджуватися стабільною енергією протягом дня, ви повинні дивитися на глікемічний індекс (GI) продуктів. Це дозволяє уникнути проходження фази гіпоглікемії, за якою неминуче слідує гіперглікемія, а потім знову гіпоглікемія. Цукор у нашій їжі більш-менш швидко проходить через кишкову стінку, потрапляє в кров, а потім до клітин, куди потрапляє для спалювання або зберігання. Саме глікемічний індекс (ГІ) визначає цю швидкість.

Un їжа з низьким або помірним ГІ є корисним, оскільки допомагає контролювати рівень цукру в крові (= рівень цукру в крові). a їжа з високим ГІ виснажує інсулін, який виробляє підшлункова залоза (=гормон, який проштовхує цукор у клітини та знижує рівень цукру в крові) і сприяє «тягі», а також збільшенню ваги, накопичуючи незгорілий цукор.