Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 374 ккал | 1684 ккал | 22.2% | 5.9% | 450 г |
| Білки | 21.78 г | 76 г | 28.7% | 7.7% | 349 г |
| Жири | 2.23 г | 56 г | 4% | 1.1% | 2511 г |
| Вуглеводи | 63.25 г | 219 г | 28.9% | 7.7% | 346 г |
| Харчові волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 3.2% | 833 г |
| вода | 9.23 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 24626 г |
| Зола | 1.12 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 1.187 мг | 1.5 мг | 79.1% | 21.1% | 126 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.475 мг | 1.8 мг | 26.4% | 7.1% | 379 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.684 мг | 5 мг | 13.7% | 3.7% | 731 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.178 мг | 2 мг | 8.9% | 2.4% | 1124 г |
| Вітамін В9, фолат | 458 мкг | 400 мкг | 114.5% | 30.6% | 87 г |
| Вітамін PP, NE | 7.654 мг | 20 мг | 38.3% | 10.2% | 261 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 201 мг | 2500 мг | 8% | 2.1% | 1244 г |
| Кальцій, Ca | 39 мг | 1000 мг | 3.9% | 1% | 2564 г |
| Магній, Mg | 65 мг | 400 мг | 16.3% | 4.4% | 615 г |
| Натрій, Na | 8 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.2% | 16250 г |
| Сірка, С | 217.8 мг | 1000 мг | 21.8% | 5.8% | 459 г |
| Фосфор, П | 163 мг | 800 мг | 20.4% | 5.5% | 491 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 4.15 мг | 18 мг | 23.1% | 6.2% | 434 г |
| Марганець, Мн | 0.91 мг | 2 мг | 45.5% | 12.2% | 220 г |
| Мідь, Cu | 278 мкг | 1000 мкг | 27.8% | 7.4% | 360 г |
| Цинк, Zn | 1.79 мг | 12 мг | 14.9% | 4% | 670 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.774 г | ~ | |||
| валін | 0.871 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.415 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.784 г | ~ | |||
| лейцин | 1.369 г | ~ | |||
| лізин | 0.47 г | ~ | |||
| метіонін | 0.317 г | ~ | |||
| треонин | 0.561 г | ~ | |||
| триптофан | 0.254 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.962 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.638 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.902 г | ~ | |||
| гліцин | 0.662 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 6.84 г | ~ | |||
| Proline | 2.084 г | ~ | |||
| серин | 0.941 г | ~ | |||
| тирозин | 0.54 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.54 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.328 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.291 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.032 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.271 г | хв 16.8 г | 1.6% | 0.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.27 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.986 г | від 11.2 в 20.6 | 8.8% | 2.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.893 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.093 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.093 г | від 0.9 в 3.7 | 10.3% | 2.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.893 г | від 4.7 в 16.8 | 19% | 5.1% |
Енергетична цінність 374 ккал.
- 2 унції = 57 г (213.2 ккал)
Спагетті збагачені білком, сухі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 79,1%, вітамін В2 – 26,4%, вітамін В5 – 13,7%, вітамін В9 – 114,5%, вітамін РР – 38,3%, магній – 16,3 %, фосфор – 20,4 %, залізо – 23,1 %, марганець – 45,5 %, мідь – 27,8 %, цинк – 14,9 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 374 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Спагетті, збагачені білком, сухі, калорійність, поживність, корисні властивості Спагетті, збагачені білками, сухі