Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 250 ккал | 1684 ккал | 14.8% | 5.9% | 674 г |
| Білки | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 1.3% | 3167 г |
| Жири | 25 г | 56 г | 44.6% | 17.8% | 224 г |
| Вуглеводи | 3.2 г | 219 г | 1.5% | 0.6% | 6844 г |
| органічні кислоти | 0.7 г | ~ | |||
| вода | 68.2 г | 2273 г | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 183 мкг | 900 мкг | 20.3% | 8.1% | 492 г |
| ретинол | 0.17 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.6% | 6250 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.4% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 124 мг | 500 мг | 24.8% | 9.9% | 403 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.5 мкг | 400 мкг | 2.1% | 0.8% | 4706 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.36 мкг | 3 мкг | 12% | 4.8% | 833 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.135 мкг | 10 мкг | 1.4% | 0.6% | 7407 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.6 мкг | 50 мкг | 7.2% | 2.9% | 1389 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.94 мкг | 120 мкг | 1.6% | 0.6% | 6186 г |
| Вітамін PP, NE | 0.6 мг | 20 мг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| ніацин | 0.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 100 мг | 2500 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Кальцій, Ca | 84 мг | 1000 мг | 8.4% | 3.4% | 1190 г |
| Магній, Mg | 8 мг | 400 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Натрій, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.1% | 3714 г |
| Сірка, С | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 1% | 4167 г |
| Фосфор, П | 60 мг | 800 мг | 7.5% | 3% | 1333 г |
| Хлор, кл | 61 мг | 2300 мг | 2.7% | 1.1% | 3770 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 0.7% | 6000 г |
| Йод, І | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Cobalt, Co | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Марганець, Мн | 0.003 мг | 2 мг | 0.2% | 0.1% | 66667 г |
| Мідь, Cu | 20 мкг | 1000 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Молібден, Mo. | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 2.8% | 1400 г |
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Фтор, Ф | 14 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 28571 г |
| Цинк, Zn | 0.24 мг | 12 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 108 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 14.9 г | максимум 18.7 г | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 7.58 г | хв 16.8 г | 45.1% | 18% | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.17 г | від 11.2 в 20.6 | 10.4% | 4.2% | |
| Омега-3 жирних кислот | 0.225 г | від 0.9 в 3.7 | 25% | 10% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.95 г | від 4.7 в 16.8 | 20.2% | 8.1% |
Енергетична цінність 250 ккал.
- Стакан 250 мл = 250 гр (625 ккал)
- Стакан 200 мл = 200 гр (500 ккал)
- Столова ложка («зверху», крім рідких страв) = 20 г (50 ккал)
- Чайна ложка («верхня» крім рідких страв) = 9 г (22.5 ккал)
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.