зміст
Розчинні та нерозчинні волокна: у чому різниця?
Переваги розчинної клітковини на організм
Яка роль розчинної клітковини в організмі?
Як випливає з назви, розчинна клітковина розчинна у воді. Вони включають пектини, камеді та слизи. Коли вони контактують з рідинами, вони стають в’язкими та полегшують ковзання залишків. В результаті вони зменшують засвоєння жирів, поганого холестерину в крові та тригліцеридів і допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням. Вони також мають перевагу уповільнення засвоєння вуглеводів і, отже, уповільнення підвищення рівня цукру в крові, що важливо для профілактики діабету 2 типу. Вони стимулюють травний транзит менше, ніж нерозчинні волокна, що робить їх ніжними для кишечника, вони зменшують травний дискомфорт і запобігають діареї, одночасно сприяючи балансу кишкової флори. Нарешті, оскільки вони уповільнюють травлення, вони подовжують відчуття ситості і тому дозволяють краще контролювати свою вагу. Оскільки це водорозчинні волокна, важливо споживати достатню кількість води (принаймні 6 склянок) протягом дня, щоб отримати користь від їх переваг.
Де міститься розчинна клітковина?
Ви повинні знати, що більшість волокнистих продуктів містять як розчинну, так і нерозчинну клітковину. Хоча розчинну клітковину можна знайти у фруктах (багатих пектином, таких як яблука, груші, апельсини, грейпфрут, полуниця) і овочах (спаржа, квасоля, брюссельська капуста, морква), їх шкірка часто багатша нерозчинною клітковиною. Розчинна клітковина також міститься в бобових, вівсі (особливо вівсяних висівках), ячмені, подорожнику, насінні льону та чіа.
посилання 1. Дієтологи Канади, Харчові джерела розчинної клітковини, www.dietitians.ca, 2014 р. 2. Дієтичні волокна, www.diabete.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau, Їжте краще, щоб бути на висоті, Editions La Semaine, 2014 |