Грунт: як смачно посмажити? відео

Для цього рецепта візьміть:

• 0,6 кг морського язика (в залежності від розміру шарів це може бути як одне велике філе, так і 2-3 маленьких)
• 1 куряче яйце
• 1 ст.л. ложку мінеральної води з газом
• 2-3 ст. л. борошно
• сіль і перець за смаком
• Рослинна олія для смаження

Розморозьте філе морського язика, якщо воно було куплено не охолодженим. Промийте кожну тушку і обсушіть паперовим рушником. Наріжте порційними шматками потрібного розміру. Збити яйце, сіль, перець і мінеральну воду. Наявність в ньому газу допоможе зробити його більш повітряним. Борошна брати таку кількість, щоб кляр не вийшов дуже густим, але при цьому не стікав з риби. Кожен шматочок обваляйте в клярі з усіх боків і викладіть на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажте рибу з одного боку до скоринки, потім переверніть на іншу сторону. Весь процес приготування займає не більше 5 хвилин, так як філе морського язика смажиться дуже швидко.

Рибу в клярі потрібно викладати в розігріте масло, інакше тісто стікає швидше, ніж встигає обсмажитися, зберігаючи форму риби.

Для обсмажування морського язика в сухарях візьміть:

• 1-2 шари філе
• 50 г сухарів
• рослинна олія
• сіль і перець за смаком

Підготуйте філе, помивши, обсушивши і нарізавши на порційні шматочки, посоліть кожен з них, посипте перцем і обваляйте в панірувальних сухарях. Крім перцю в рибу можна додати сушені трави кропу або інші спеції, призначені для приготування риби. Викладіть філе на сковороду з розігрітою олією і обсмажте з одного боку до скоринки, потім переверніть на іншу сторону. Під час смаження морського язика не накривайте сковорідку кришкою, інакше скоринка, що утворюється від сухарів, розмокне і не буде тримати форму філе.