Дигідропірофосфат натрію відноситься до категорії неорганічних сполук. Його молекулярна формула мало що прояснить споживачам, але приналежність до харчових добавок змусить багатьох задуматися про те, чи не шкідливий він.
Особливості та характеристики
Замість довгої назви, зазначеної на різних етикетках харчових продуктів, клієнти бачитимуть E450i, що є офіційною скороченою назвою добавки.
Фізичні характеристики засобу нічим не примітні, оскільки це порошок у вигляді дрібних безбарвних кристалів. Речовина легко розчиняється у воді, утворюючи кристалогідрати. Як і більшість інших хімічних компонентів, популярний в Європі емульгатор не має особливого запаху. Порошок легко контактує з різними хімічними складовими, при цьому такі склади відрізняються підвищеною міцністю.
Отримайте E450i в лабораторії, піддавши карбонат натрію дії фосфорної кислоти. Далі інструкція передбачає нагрівання отриманого фосфату до температури 220 градусів.
Дигідропірофосфат натрію при попаданні на шкіру може викликати сильну алергічну реакцію. Але це стосується лише певної групи людей, які мають підвищену чутливість шкіри, або не дотримуються правил безпеки, прописаних у посадовій інструкції.
Симптоми в цьому сценарії включають прояв протягом наступних кількох днів. Основні ознаки покривають класичну картину, як набряк і свербіж. У деяких випадках шкіра покривається крихітними пухирцями, всередині яких утворюється рідина.
Ці прояви іноді дають про себе знати, якщо споживач з особливо чутливою шкірою використовує косметичні засоби, що містять зазначену речовину.
На цьому тлі покупці починають думати, що вживаючи продукти, що містять добавку, вони піддають ще й своє здоров'я додатковому випробуванню. Але технологи стверджують, що дозування E450i в продуктах харчування набагато менше, що не може викликати різкого погіршення самопочуття, якщо немає індивідуальної непереносимості або алергії.
Лікарі також радять дотримуватися максимально допустимої добової норми, яка не перевищує 70 мг на кілограм. Аби захистити потенційних їдців, підприємства харчової промисловості регулярно проводять перевірки. Це дозволяє встановити, чи не перевищують виробники встановлені норми.
Сфера
Незважаючи на те, що практичне використання дає тільки користь для виробників, сьогодні важко знайти консервовані морепродукти, до складу яких не входив би такий інгредієнт. Його додають туди для контролю збереження кольору під час процесу стерилізації.
Також добавка часто стає компонентом деяких хлібобулочних виробів. Там його основним завданням є реакція з содою, оскільки елемент дає кислий результат, стаючи джерелом кислоти в достатній кількості.
Не обходяться без дигідропірофосфорату і в м'ясному цеху промисловості, де він виконує роль вологоутримувача в готовому продукті. Деякі підприємства навіть відзначили його особливості як невід'ємної частини при виготовленні картопляних напівфабрикатів. Захищає масу від потемніння, яке є побічним ефектом при запуску процесу окислення картоплі.
В ході численних експериментів експерти прийшли до висновку, що в помірних кількостях E450i не становить особливої небезпеки в їжі. Через це він внесений до списку схвалених емульгаторів у більшості європейських країн.