Креветки

Опис

Креветки давно перейшли з розряду ласощів, доступних небагатьом, в загальнодоступний продукт. Заморожені, охолоджені, очищені, в шкаралупі – всі ці види продукції сьогодні можна побачити практично в будь-якому магазині. При цьому користь креветок цілком порівнянна з користю екзотичних і дорогих омарів, лобстерів, крабів і т.д.

Креветки - це не тільки чудова закуска, але і компонент практично кожної низькокалорійної дієти. Варені і смажені креветки додають в салати, супи, гарніри і подають просто як окрему страву.

Склад і калорійність

Креветки, як і всі морські делікатеси, є джерелом цінного білка. Концентрація корисних мікро- і макроелементів в креветках в десятки разів вище, ніж в м'ясі. Так, креветки містять натрій, калій, фосфор, сірку, кальцій, магній, залізо, цинк, мідь, марганець, йод, фтор, хром, кобальт, нікель, молібден та ін. Ця добра половина таблиці Менделєєва насичує наш організм величезний запас життєвої енергії.

Крім мінеральної насиченості м'ясо креветок ще й багате вітамінним складом: вітаміни Е, С, РР, В1, В2, В3, В6, В9, В12, А, Н.

Калорійність креветок становить близько 90 ккал на 100 г продукту.

Види креветок

Креветки діляться на тепловодні і холодноводні види. Перші зустрічаються в тропічних зонах, а найбільші з них — королівські. Їх багато в прибережних водах Таїланду, Карибського басейну та В'єтнаму. У північних морях є холодні води. Зокрема, їх багато біля берегів Норвегії, Канади, Естонії.

Існують також тигрові креветки, вихід м'яса яких вище більшості інших видів. Однак, який би вид ви не купили, користь креветок однаково велика.

Корисні властивості креветок

Креветки - досить універсальний продукт. Їх можна використовувати як окрему страву, готують з них салати і супи, додають в піцу. Ідеально поєднуються з лаймом і рисом. У чому секрет популярності креветок?

Крім чудових смакових якостей, креветки мають унікальний хімічний склад. По-перше, вони багаті цінними білками, один з яких стимулює вироблення колагену в організмі. Ця речовина визначає стан нашої шкіри: саме завдяки колагену вона набуває здорового вигляду та пружності. Про інші продукти, які зберігають молодість шкіри, читайте тут.

Крім того, кожна креветка - справжній полівітамінний комплекс. Не повірите, але в ньому містяться вітаміни A, B, C, D і E. Завдяки цьому організм зміцнює імунітет, оздоровлюється шкіра, волосся та нігті, покращується робота травної та серцево-судинної систем.

Крім вітамінів, креветки також багаті корисними мінералами. Мова йде про калій, магній, кальцій, фосфор, кислотах і багатьох необхідних організму металах. Креветки особливо багаті йодом, який є незамінним елементом для нормальної роботи щитовидної залози. При цьому креветки низькокалорійні, тому лікарі дуже люблять включати цей продукт у всілякі дієти.

Ще однією характерною особливістю креветок є практично повна відсутність протипоказань до їх вживання. Винятком може бути індивідуальна непереносимість. Про будь-які серйозні ускладнення, пов'язані з їх вживанням в їжу, досі невідомо.

Користь креветок для жінок і чоловіків

Для певних груп людей креветки особливо необхідні. Наприклад, для вагітних. Морепродукти загалом і креветки зокрема корисні для підтримки здорової системи кровообігу плода. Також вони корисні годуючим матерям і їх дітям, так як запобігають появі раку в майбутньому.

Слід зазначити, що креветки в цілому дуже благотворно впливають як на здоров'я майбутньої мами, так і на розвиток плода. Але вагітним не можна зловживати цим продуктом. Щоб дізнатися оптимальну кількість креветок для вживання, краще проконсультуватися з лікарем.

Взагалі креветки незамінні для жінок, оскільки вони покращують зовнішній вигляд і самопочуття. Крім того, вони нормалізують гормональний фон організму. Для чоловіків креветки є потужним джерелом потенції. Справа в тому, що містяться в них селен і цинк стимулюють вироблення чоловічого гормону тестостерону.

Вчені давно відзначили благотворний вплив креветок на алергіків. Вони помітно знижують алергічні реакції на інші продукти, а самі з цієї точки зору практично нешкідливі – алергія на креветки реєструється вкрай рідко.

При помірному споживанні користь креветок для організму людини очевидна. Але варто пам'ятати, що важливим фактором при виборі креветок є місце їх проживання. Якщо їх виловити в чистих регіонах або виростити на фермі без використання гормонів та інших стимуляторів росту, креветки принесуть 100% користь.

Тому при покупці звертайте увагу на виробника: краще віддавати перевагу відомим і перевіреним компаніям. Креветки належать до тих продуктів, на яких не варто економити. Якщо ви хочете отримати від креветок максимальну користь, зосередьтеся на якості, а не на ціні.

Креветки для людей похилого віку

Користь і шкода креветок для літніх людей суперечливі.

Продукт в невеликих кількостях:

• зміцнює кістки;
• захищає від інфекцій;
• нормалізує рівень холестерину;
• стабілізує тиск.

Тобто м'ясо членистоногих допоможе впоратися з більшістю проблем, характерних для певного віку, якщо немає протипоказань від лікаря, викликаних властивостями і складом морепродуктів або індивідуальної непереносимістю.

Чи можна їсти креветки вагітним і годуючим

Креветки: користь і шкода для організму, корисні і шкідливі властивості для чоловіків

Вагітним і годуючим жінкам слід особливо стежити за якісним харчуванням. Дієтологи наполягають на користі морепродуктів і їх щотижневому вживанні цією категорією людей. Як під час вагітності, так і під час лактації вітаміни і поліненасичені кислоти зміцнюють організм матері, стимулюючи розвиток плоду і правильний ріст малюка.

Чи можна давати креветки дітям і з якого віку

Думки педіатрів про користь креветок в харчуванні дітей розходяться лише щодо віку, коли продукт можна включати в раціон. Більшість їх наполягають до 3-4 років, а потім порції малюка потрібно збільшувати поступово.

Перший раз після консультації з педіатром або лікарем дитина повинна спробувати одну креветку, після цього перебуваючи під наглядом не менше доби.

Пільга набуває чинності в місті Києві! З 29 вересня кожен чоловік має вільний
Детальніше

Про шкоду ракоподібних свідчать:

• раптовий рідкий стілець;
• затруднене дихання;
• поява висипань;
• безпричинний риніт.

Якщо немає протипоказань лікаря і алергічної реакції, після досягнення 5-річного віку дитині дозволяється давати не більше 30-50 г креветок на добу, що еквівалентно вживання 100 г риби або телятини.

Порцію підлітка збільшують до 70-80 г. Страви, приготовані для дітей, приправляють сметанним соусом або лимоном, але не спеціями, через що їх властивості посилюються і можуть нашкодити дитині.

Протипоказання

До складу корисних ракоподібних входить унікальний антиоксидант астаксантин, який за ефективністю перевищує аналогічні речовини, що містяться у фруктах. Він захищає організм від передчасного вікового руйнування, нейтралізує стрес, допомагає при лікуванні артриту, подагри, ревматизму та інших поширених захворювань.

Причому користь королівських креветок і не дуже великих екземплярів однакова.

При цукровому діабеті

Рекомендується їсти креветки людям, які страждають на цукровий діабет. Йод з м’яса членистоногих зміцнить організм і допоможе нормально функціонувати внутрішнім органам.

Дієтичний продукт легко засвоюється, очищає організм від харчових шлаків, токсинів.

Добова порція креветок не повинна перевищувати 100 г, так як велика кількість холестерину в поєднанні з мінеральними речовинами може нейтралізувати дію прийнятих ліків, завдаючи шкоди здоров'ю.

При панкреатиті

Креветки: користь і шкода для організму, корисні і шкідливі властивості для чоловіків

Лікування підшлункової залози нерозривно пов’язане з дотриманням суворої дієти, певними обмеженнями в харчуванні. Під час загострення панкреатиту від морських ракоподібних краще відмовитися. Після нормалізації показників раціон поповнюють корисними креветками в якості інгредієнта котлет, суфле, супів-пюре.

При гастритах і виразці шлунка

Причини, які змушують відмовитися від ласощів при виразці шлунка або гастриті через завданої ними шкоди, це:

• загострення захворювання;
• підвищена кислотність;
• алергічна реакція;
• неправильна підготовка.

Користь принесуть тільки варені креветки, подані без зайвої солі, спецій, лимонного соку, які дратують стінки шлунка і посилять виділення шлункового соку. Подані в салаті з відвареним горохом, різноманітними овочами, креветками, приготованими на пару або відвареними, завдяки своїм властивостям принесуть тільки користь.

Шкода креветок

Як і будь-які корисні морепродукти, ракоподібні можуть завдати шкоди, якщо вживати їх у надмірних кількостях. Небезпеку становлять холестерин і важкі метали, яких у морських водах з кожним роком стає все більше.

Багато людей страждають від непереносимості морепродуктів через надлишок в них білка, що призводить до проблем з травним трактом, алергічних висипань.

Особливої ​​шкоди можуть завдати креветки, вирощені в приватних господарствах, де для досягнення швидкого результату використовуються гормональні препарати, стимулятори росту, антибіотики.

Смакові якості

М'ясо креветок має приємний солодкуватий смак, характерний для ракоподібних, і яскравий йодний аромат. Креветки набагато соковитіше і ніжніше великих представників сімейства. Серед пропонованих торгівлею видів креветок найбільшу цінність мають ракоподібні, піддані шоковій заморозці. Така технологія дозволяє зберегти в м'ясі максимум корисних властивостей, закладених природою.

Занадто довга витримка ракоподібних в окропі призводить до того, що м'ясо стає жорстким, втрачаючи і смак, і аромат. Якісне м'ясо креветок тверде, але не жорстке. У тканинах відчувається сік, а до солодкуватого запаху змішуються нотки моря і водоростей.

Кулінарні аплікації

Використовуються креветки і як самостійна страва, входять до складу різноманітних салатів, закусок і супів. Їх додають в різотто і пасту, запікають з сиром і соусом, смажать на грилі і варять з зеленню і спеціями. Варіанти приготування креветок неймовірні.

Особливо цікаві рецепти з’являються в прибережних країнах, де креветки найбільш доступні. Так, в Італії, поряд з мідіями, черепашками і рибою, м'ясо креветок є незамінним інгредієнтом пасти, піци і різотто. Тут креветки поєднуються з руколою і сиром, часником і орегано, базиліком і оливками. Закохані в креветки іспанці не відстають від сусідів. Правда, перевагу тут віддають великим ракоподібним, яких смажать і подають з овочами або іншими морепродуктами.

Особливо популярні креветки в Японії. Без цих мешканців прісних і морських вод неможливо уявити найсмачніші нігірі-суші, осі-зусі та ряд інших національних страв. Креветки подаються з маринованим імбиром, локшиною та соєвим соусом, обсмаженими в кунжутній та пряній паніровці. Надзвичайно улюблені креветки в клярі, де під тонким шаром хрусткого тіста ховається ароматне ніжне м'ясо. Йозенабей готується з ракоподібних і курки – апетитна і дуже ситна печеня.

Як правильно відварити креветки

Креветки - це смачний і корисний морепродукт з смачним дієтичним м'ясом. Готуються легко і швидко, головне знати деякі нюанси, і тоді приготувати морське частування не складе труднощів!

1. Необхідне розморожування

Заморожені морепродукти – спочатку їх потрібно розморозити, тому що якщо їх відразу кинути в окріп з морозильної камери, вони приготуються нерівномірно. Пропонуємо вам 2 способи правильного розморожування:

Варіант 1: на полиці в холодильнику, а потім при кімнатній температурі
Варіант 2: обливання прохолодною водою

2. Вариться тільки свіжозаморожений продукт

Варено-морожені креветки готові до вживання: їх варять у морській воді на борту рибальського човна, тому їдять їх просто розморозивши. А ошпарювання гарячим розсолом допоможе зігріти і додати пікантний аромат.

3. Прибирати чи не прибирати?

Звичайно, креветки, зварені без шкірки, виходять смачніше і ароматніше: по-перше, голови і панцирі роблять бульйон більш наваристим, а ракоподібні набувають неповторний смак і аромат, а по-друге, шар хітину захищає ніжне м'ясо від зайвої солі, зберігаючи його м'якістю. і злегка солодкий. …

4. Не перетравлювати!

Важливо не піддавати делікатес тривалому термічному впливу, щоб м’ясо не втратило ніжність і соковитість. Для маленьких креветок потрібна хвилина, середніх – 1-2, а для великих – 2-3, залежно від розміру. При цьому час варіння зазвичай вважається не з моменту закипання води, а з моменту закидання креветок. Багато хто робить помилку: боячись не проварити продукт, збільшують час варіння – але т.к. охолодження не відбувається миттєво, білок ще деякий час продовжує згортатися. Щоб зупинити процес, покладіть варені креветки на короткий час на лід.

До речі, деякі свіжоморожені креветки, такі як Botan і Ama Ebi, гурмани їдять сирими, тільки розморожуючи і при необхідності ошпарюючи розсолом, щоб повною мірою насолодитися їх неповторним смаком, незайманим термічною обробкою.

5. Більше смаку!

Класика жанру – приготування на морській воді, а за її відсутності – на звичайній, з додаванням морської солі. Для очищених креветок на 1 літр кладуть 1 столову ложку, для неочищених – 1.5, а води береться вдвічі більше, ніж для морепродуктів. Додати більше смаку та аромату допоможуть спеції: кріп, гвоздика, духмяний перець, коріандр, лавр, часник, імбир або спеціальні приправи для морепродуктів – все залежить від індивідуальних смакових уподобань. Легкої кислинки легко домогтися, додавши в розсіл половинку лимона або пару столових ложок томатної пасти.

І власне, ось він – ідеально простий і неймовірно легкий рецепт варених креветок:

• Розморожуємо свіжоморожені креветки
• Закип'ятіть воду, додайте сіль і спеції за смаком
• У киплячий розсіл опустити ракоподібних і варити від 1 до 5 хвилин
• Подавайте та насолоджуйтесь ідеально приготованими креветками!