Ряда підкована (Tricholoma caligatum) фото і опис

рядок підкований (Tricholoma caligatum)

• Мацутаке
• Ряд плямистий

• рядок плямистий;
• Мацутаке;
• Сосновий гриб;
• соснові ріжки.

Рядок підкований (Tricholoma caligatum) — їстівний гриб сімейства Трихоломових, роду Рядовок.

Рядина кована (Tricholoma caligatum) відома також під іншою назвою – мацутаке. цей гриб добре плодоносить, але знайти його часто буває важко. Вся справа в тому, що плодові тіла ряду плямистого добре приховані під шаром опалого листя. Через складність визначення вартості та вартості плодових тіл підковуваного ряду вона непомірно висока.

Характерною особливістю описуваного гриба є наявність довгих і глибоко посаджених в грунт ніжок, довжина яких може досягати 7-10 см. Головне завдання грибника, який знайшов на своєму шляху плодові тіла плямистого ряду, - витягти гриб з грунту без пошкоджень. Гриб не дуже відомий, але його можна їсти в різних формах.

Діаметр капелюшка плямистих рядків коливається в межах 5-20 см. Характеризується напівкруглою формою, товстий, м'ясистий, у дозрілих плодових тіл плоско-опуклий, має горбок у центральній частині. Забарвлення капелюшка може бути коричнево-каштановим або коричнево-сірим. Вся його поверхня вкрита дрібними, щільно притиснутими лусочками, розташованими на більш світлому фоні. Часто на поверхні плодового тіла плямистого ряду помітні залишки звичайного покривала. Краї капелюшки описуваного гриба характеризуються білуватим кольором, нерівностями, хвилястістю.

Довжина ніжки плямистих рядів становить 5-12 см, а їх діаметр коливається в межах 1.5-2.5 см. Сама ніжка розташована по центру, має циліндричну форму і звужується біля основи. Колір ніжки під кільцем може бути як борошнистим, так і білим, а його поверхня під кільцем густо вкрита лусочками такого ж кольору, як і лусочки, що покривають капелюшок. При цьому луска на поверхні ніжки має загострені ділянки, виїмки.

Кільце на ніжці гриба добре виражене, зовні вкрите великою кількістю лусочок, а всередині повністю біле. М'якоть гриба має чудовий фруктовий аромат і смак, характеризується білим кольором. Гіменофор плямистого ряду пластинчастий. Пластинки в його складі часто розташовані, зазвичай прилягають до поверхні плодового тіла, мають білий колір. Споровий порошок описуваного виду гриба також характеризується білим кольором.

Кута гребінка росте в хвойних (переважно соснових), а також у змішаних (сосново-дубових) лісах. Найбільш активне плодоношення припадає на період з вересня по листопад (тобто всю осінь).

Утворення плодових тіл плямистих рядків відбувається на досить великій для таких рослин глибині ґрунту. Ніжка у цього гриба розташована глибоко від поверхні грунту, тому при зборі гриб доводиться викопувати. Аромат кованого веслування дуже своєрідний, схожий на запах анісу. Цікаво, що коли плодове тіло описуваного виду грибів з’являється на поверхні, грунт починає сильно розтріскуватися. Такий гриб рідко зустрічається в одиночному вигляді, росте він переважно великими групами.

На території нашої країни ряд крапчастий росте переважно в східних регіонах країни. Зустріти його можна на Уралі, в Іркутській області (Східний Сибір), в Хабаровському краї і Амурській області. А в Приморському краї підковані рядки занесені до Червоної книги. У європейських країнах такий гриб зустрічається рідко.

Плодоношення мацутаке відбувається переважно в соснових і змішаних (сосново-дубових) лісах. Мають здатність утворювати мікоризу з хвойними деревами (переважно соснами). Рідко може утворювати мікоризу з листяними деревами, зокрема з дубами. Плямисті ряди вибирають для свого зростання старі соснові гаї. Навколо хвойного дерева ці гриби утворюють так звані відьмині кола, збираючись у великі колонії. Цікаво, що плямисті ряди вміло ховаються під опалим листям дерев, що стоять біля сосен. Описуваний гриб воліє рости в сухому грунті, яка не є дуже родючим. Колонія рядків плямистих не росте на одному місці більше 10 років.

Куті рядки – гриби досить вибагливі, а тому дають урожай тільки при встановленні певних погодних умов. Щоб урожай підкутих рядків був хорошим, необхідно, щоб денна температура не перевищувала 26 ºC, а нічна не опускалася нижче 15 ºC. Ще одна важлива умова для зростання мацутаке - більше 20 мм опадів за попередні 100 днів. Якщо в кінці літа створені відповідні погодні умови, то плодоношення плямистих рядків може наступити вже в серпні.

Підкована (Tricholoma caligatum) відноситься до числа їстівних грибів, має хороші смакові властивості. Особливо високо його цінують в Японії і країнах Сходу. Цей гриб можна смажити, при цьому термічна обробка усуває неприємний присмак, залишаючи лише солодкуватий присмак. Хороший рядок підкований і для маринування. Деякі гурмани відзначають, що цей сорт рядків має яскраво виражений аромат груші. Цікаво, що до складу описуваного виду череди входить спеціальний антибіотик, а також деякі протипухлинні речовини. Їх ефективність доведена дослідженнями на білих мишах. В Уссурійському заповіднику цей гриб охороняється, як і в заповіднику «Кедровая Ладь». Наявність лікувальних властивостей у рябини плямистої робить цей гриб дуже цінним для Японії, де він широко використовується в харчових цілях. Його можна не тільки маринувати і варити, але і солити. Мариновані і солоні плямисті рядки виходять дуже щільними і хрусткими.

В Японії та деяких інших східних країнах культивують рядок крапчастий. Деякі гурмани відзначають, що цей гриб має гіркуватий присмак, а смак - порошкоподібний або сирний.