Сім міфів про цукор

З точки зору енергії коричневий і білий цукор нічим не відрізняються. Якщо говорити точніше, коричневий цукор містить трохи менше калорій, ніж білий, але різниця настільки мала, що вона не має значення в загальному споживанні. Білий цукор виробляється в процесі так званого раціону, в якому з цукру видаляються небажані добавки, але, на жаль, також вітаміни та мінерали. Необроблений коричневий цукор містить деякі вітаміни та мінерали, але знову ж таки, це настільки мало, що різниця між коричневим і білим незначна.

Так, споживання цукру у великих кількостях сприяє утворенню карієсу зубів. Однак цукор тут не єдиний фактор. Карієс виникає внаслідок дії бактерій, які покривають поверхню емалі. Ці бактерії розщеплюють сахариди (не тільки сахарозу) до органічних кислот, які декальцинують емаль і зменшують її щільність. У більшості випадків це відбувається через погану гігієну порожнини рота в поєднанні з неправильним харчуванням. Наші зуби можуть зіпсуватися не тільки від цукру, солодощів і підсолоджених напоїв, а й від грейпфрута, лимона, кислих огірків, чіпсів, чаю, кави або червоного і білого вина.

Деякі продукти, якщо їх споживати в надлишку, можуть справді сприяти певним типам раку. Результати досліджень показують, що надмірне споживання цукру може призвести до ракових захворювань підшлункової залози, товстої кишки та заднього проходу. Однак ці результати не є остаточними, тому подальші дослідження тривають.

Назва «діабет» призводить до помилки, що вживання цукру може призвести до розвитку цукрового діабету. Між тим, це неправда. Наукові дослідження не підтвердили жодного зв'язку між вживанням цукру та розвитком захворювання. Цукровий діабет 1 типу є генетичним захворюванням, спричиненим різними факторами зовнішнього середовища. Виникненню цукрового діабету ІІ типу сприяють надмірна вага та ожиріння, а також переїдання взагалі, а не тільки солодкого.

Вживання солодощів викликає відчуття задоволення і задоволення. Це змушує нас їсти їх все більше і більше. Однак мова не йде про залежність від цукру. Цукор, цукерки чи інші подібні страви, простіше кажучи, не відповідають умовам, що призводять до звикання до речовин, відсутність яких викликає симптоми абстиненції. Тому цукор не викликає звикання.

Цукор, звичайно, не єдиний винуватець надмірної ваги та ожиріння, але він може їм сприяти. Причина надмірної ваги та ожиріння не є складною: тривале надходження надмірної кількості енергії, незбалансована витрата енергії. Споживання занадто великої кількості цукру означає високі витрати енергії, але жири набагато шкідливіші для нас.

Твердження про те, що споживання цукру та солодощів робить дітей гіперактивними, дуже популярно серед батьків, які твердо вірять у цей міф. Однак це переконання невірне. Зв'язок між надмірним споживанням цукру та гіперактивністю чи іншими порушеннями поведінки у дітей ніколи не був остаточно підтверджений науковими дослідженнями.