Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 186 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 905 г |
| Білки | 28.22 г | 76 г | 37.1% | 19.9% | 269 г |
| Жири | 7.25 г | 56 г | 12.9% | 6.9% | 772 г |
| вода | 63.61 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3573 г |
| Зола | 1.21 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 6 мкг | 900 мкг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| ретинол | 0.006 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.079 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.8% | 1899 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.216 мг | 1.8 мг | 12% | 6.5% | 833 г |
| Вітамін В4, холін | 84.8 мг | 500 мг | 17% | 9.1% | 590 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.732 мг | 5 мг | 14.6% | 7.8% | 683 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.673 мг | 2 мг | 33.7% | 18.1% | 297 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.27 мкг | 3 мкг | 109% | 58.6% | 92 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.4% | 13636 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 5.553 мг | 20 мг | 27.8% | 14.9% | 360 г |
| Бетаїн | 14.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 367 мг | 2500 мг | 14.7% | 7.9% | 681 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.6% | 8333 г |
| Магній, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.5% | 1538 г |
| Натрій, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.8% | 1940 г |
| Сірка, С | 282.2 мг | 1000 мг | 28.2% | 15.2% | 354 г |
| Фосфор, П | 245 мг | 800 мг | 30.6% | 16.5% | 327 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.9 мг | 18 мг | 16.1% | 8.7% | 621 г |
| Марганець, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Мідь, Cu | 106 мкг | 1000 мкг | 10.6% | 5.7% | 943 г |
| Селен, Se | 32.2 мкг | 55 мкг | 58.5% | 31.5% | 171 г |
| Цинк, Zn | 7.89 мг | 12 мг | 65.8% | 35.4% | 152 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.858 г | ~ | |||
| валін | 1.275 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.914 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.2 г | ~ | |||
| лейцин | 2.27 г | ~ | |||
| лізин | 2.467 г | ~ | |||
| метіонін | 0.801 г | ~ | |||
| треонин | 1.241 г | ~ | |||
| триптофан | 0.318 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.074 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.609 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.531 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.193 г | ~ | |||
| гліцин | 1.287 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.463 г | ~ | |||
| Proline | 1.16 г | ~ | |||
| серин | 1.084 г | ~ | |||
| тирозин | 0.973 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.296 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 81 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.368 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.368 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.09 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.199 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.731 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.087 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.063 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.001 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.785 г | хв 16.8 г | 22.5% | 12.1% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.047 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.26 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.26 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.069 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.406 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.038 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.368 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.453 г | від 11.2 в 20.6 | 4% | 2.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.363 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.333 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.069 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.019 г | від 0.9 в 3.7 | 2.1% | 1.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.402 г | від 4.7 в 16.8 | 8.6% | 4.6% |
Енергетична цінність 186 ккал.
- фунт = 453.6 г (843.7 ккал)
- 3 унції (1 порція) = 85 г (158.1 ккал)
Яловичина добірна, м'якоть шиї, стейк, м'ясо з видаленим жиром до 0″, тушонка багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 12%, холін – 17%, вітамін В5 – 14,6%, вітамін В6 – 33,7%, вітамін В12 – 109%, вітамін РР – 27,8, 14,7, 30,6%, калій – 16,1%, фосфор – 58,5%, залізо – 65,8%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 186 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисний? Яловичина на вибір, м'якоть шиї, стейк, м'ясо з видаленим до 0″ жиром, рагу, калорійність, поживність, корисні властивості Яловичина на вибір, м'якоть ошийка, стейк, м'ясо з видаленим жиром до 0″, тушонка
2021-02-17