По-перше, головний плюс, який відрізняє мешканців морів від їхніх річкових родичів високий вміст повноцінного білка. Рибний білок, як і м'ясний, містить всі незамінні амінокислоти, і засвоюється набагато швидше і легше. Залежно від виду морської риби відсоток білка коливається від 20 до 26 відсотків. Для порівняння – в річці він рідко досягає 20 відсотків.
У рибі не так багато жиру, тому калорійність її набагато нижче, ніж у м'яса. Але риб'ячий жир є унікальним джерелом поліненасичених жирних кислот, особливо лінолевої і архідонової, які входять до складу клітин головного мозку і клітинних мембран. Жир печінки тріски, тунця, морського вугра дуже багатий на вітаміни А і D (0,5-0,9 мг/%).
Також в морській рибі міститься цілий комплекс вітамінів В1, В2, В6, В12 і РР, а також вітамін С, але в менших кількостях.
Морська риба балує наш організм йод, фосфор, калій, магній, натрій, сірка. Інші мікроелементи, які допомагають підтримувати благополуччя, включають бром, фтор, мідь, залізо, цинк, марганець та інші. До речі, доведено, що в прісноводній рибі, на відміну від морської, немає йоду і брому.
Способи приготування морської риби відрізняються від річкової. Якщо ви хочете нагодувати свою сім'ю або гостей по-справжньому смачним і корисним блюдом з морської риби, то не завадить запам'ятати деякі правила:
1) При варінні або довгому гасінні морська риба повністю втрачає свою структуру, перетворюється на несмачну кашу. Крім того, тривале варіння сприяє втраті вітамінів. Контролюйте час, щоб не зіпсувати блюдо!