Сьомга (атлантичний лосось): опис риби, де живе, чим харчується, скільки живе

Сьомгу ще називають атлантичним благородним лососем. Назва «сьомга» цій рибі дали помори, а підприємливі норвежці просували однойменний бренд в Європі.

Лососева риба: опис

Особливий інтерес у рибалок викликає сьомга (Salmo salar). Атлантичний лосось відноситься до лучеперих риб і представляє рід «лососеві» і сімейство «лососеві». Вчені в результаті проведення біохімічного аналізу американського і європейського лососів прийшли до висновку, що це різні підвиди і ідентифікували їх відповідно як «S. Salar americanus» і «S. зарплата зарплата». Крім того, існує таке поняття, як лосось перелітний і озерний (прісноводний) лосось. Озерний лосось раніше розглядався як окремий вид, а в наш час його виділили в особливу форму – «Salmo salar morpha sebago».

Розміри і зовнішній вигляд

Всіх представників лососевих відрізняє відносно великий рот, при цьому верхня щелепа виходить за межі проекції очей. Чим старша особина, тим міцніші її зуби. У статевозрілих самців на кінчику нижньої щелепи помітний гачок, який входить у западину верхньої щелепи. Тіло риби довге і дещо стиснуте з боків, при цьому воно вкрите дрібною сріблястою лускою. Вони погано прилягають до тіла і легко відклеюються. Вони мають округлу форму і нерівні краї. На бічній лінії можна нарахувати до 150 лусок або трохи менше. Черевні плавці утворюються з більш ніж 6 променів. Вони розташовані в центрі тіла, а грудні плавці розташовані в стороні від середньої лінії.

Важливо знати! Те, що ця риба є представником сімейства «лососевих», можна дізнатися по невеликому жировому плавнику, який розташований позаду спинного плавника. Хвостовий плавець має невелику виїмку.

Черево сьомги біле, боки сріблясті, спина блакитна або зелена з блиском. Починаючи від бічної лінії і ближче до спини, на тілі видно безліч нерівних чорних плям. При цьому плямистість нижче бічної лінії відсутня.

Молодь атлантичного лосося відрізняється досить специфічним забарвленням: на темному тлі можна побачити до 12 плям, розташованих поперек тіла. Перед нерестом самці різко змінюють свій колір і на них з'являються червоні або помаранчеві плями, на тлі бронзового відтінку, а плавники набувають більш контрастні відтінки. Саме в період нересту у самців подовжується нижня щелепа і на ній з'являється гачкоподібний виступ.

При достатньому харчуванні окремі особини можуть виростати до півтора метрів в довжину і важити майже 50 кг. При цьому розмір озерної сьомги в різних річках може бути різним. В одних річках вони набирають вагу не більше 5 кг, а в інших близько 9 кг.

У басейнах Білого і Баренцева морів водяться як великі представники цього сімейства, так і більш дрібні, вагою до 2 кг і довжиною не більше 0,5 метра.

Спосіб життя, поведінка

На думку фахівців, лососів краще віднести до прохідних видів, які здатні жити як у прісній, так і в солоній воді. У солоних водах морів і океанів атлантичний лосось жирує, полюючи на дрібну рибу і різноманітних ракоподібних. У цей період відбувається активне зростання особин, при цьому риба збільшується в розмірах на 20 см в рік.

Молоді особини знаходяться в морях і океанах майже 3 роки, поки не досягнуть статевої зрілості. При цьому вони вважають за краще перебувати в прибережній зоні, на глибинах не більше 120 метрів. Перед нерестом готові до нересту особини йдуть в гирла річок, після чого піднімаються у верхів'я, долаючи щодня до 50 кілометрів.

Цікавий факт! Серед представників «лососевих» є карликові види, які постійно живуть в річках і ніколи не виходять в море. Поява цього виду пов'язана з холодною водою і неправильним харчуванням, що призводить до гальмування процесу дозрівання риб.

Також фахівці розрізняють озерну і весняну форми атлантичного лосося в залежності від періоду статевого дозрівання. Це, у свою чергу, пов'язано з періодом нересту: одна форма нереститься восени, а інша - навесні. Озерні лососі, менші за розміром, населяють північні озера, такі як Онезьке і Ладозьке. В озерах вони активно живляться, але для нересту йдуть в річки, що впадають в ці озера.

Скільки живе сьомга

Як правило, атлантичний лосось живе не більше 6 років, але при поєднанні сприятливих факторів може прожити в 2 рази довше, майже до 12,5 років.

Ареал, місцезростання

Лосось - це риба, яка може похвалитися дуже великим ареалом проживання, який охоплює північну Атлантику та західну частину Північного Льодовитого океану. Американський континент характеризується місцем проживання лососів, включаючи американське узбережжя від річки Коннектикут, що ближче до південних широт, і до самої Гренландії. Атлантичний лосось нереститься в багатьох річках Європи, від Португалії та Іспанії до басейну Баренцева моря. Озерні форми лососів зустрічаються в прісноводних водоймах Швеції, Норвегії, Фінляндії та ін.

Озерний лосось населяє прісні водойми, розташовані в Карелії і на Кольському півострові. Він зустрічає:

• В озерах Куйто (Нижнє, Середнє і Верхнє).
• У Сегозере і Вигозере.
• В Імандри та Каменному.
• В Топозеро і Пяозеро.
• В озері Нюк і Сандал.
• У Ловозеро, Пюкозеро і Кімасозеро.
• У Ладозькому і Онезькому озерах.
• Озеро Янісярві.

У той же час сьомга активно ловиться в водах Балтійського і Білого морів, в річці Печора, а також у берегів міста Мурманська.

За даними МСОП, деякі види були завезені у води Австралії, Нової Зеландії, Аргентини та Чилі.

Лососева дієта

Лососева риба вважається класичним хижаком, який забезпечує себе поживними речовинами виключно у відкритому морі. Як правило, основу раціону складають не великі риби, а також представники безхребетних. Отже, раціон горбуші включає:

• Кілька, оселедець і оселедець.
• Піщанка і корюшка.
• Кріль і голкошкірі.
• Краби і креветки.
• Корюшка триігла (представник прісноводних).

Цікавий факт! Лосось, який вирощується в штучних умовах, годують креветками. Через це м'ясо риби набуває інтенсивний рожевий відтінок.

Атлантичний лосось, що заходить у річки і прямує на нерест, припиняє живитися. Особини, які не досягли статевої зрілості і ще не вийшли в море, харчуються зоопланктоном, личинками різних комах, личинками ручейників та ін.

Розмноження і потомство

Процес нересту починається у вересні і закінчується в грудні. Для нересту риба вибирає відповідні місця у верхів'ях річок. Лосось, прямуючи на нерест, долає всілякі перешкоди, а також силу течії. При цьому вона долає пороги та невеликі водоспади, вистрибуючи майже на 3 метри з води.

Коли лосось починає рух у верхів'я річок, у нього вистачає сил і енергії, але в міру наближення до місць нересту він втрачає майже всю свою енергію, але цієї енергії вистачає, щоб викопати в ньому нору довжиною до 3 метрів. донної і відкладної ікри. Після цього самець запліднює його, а самка може тільки викидати ікру з донним ґрунтом.

Цікаво знати! Залежно від віку самки лососів відкладають від 10 до 26 ікринок, середній діаметр яких становить майже 5 мм. Лосось може нереститися до 5 разів протягом свого життя.

У процесі розмноження рибам доводиться голодувати, тому вони повертаються в море худими і травмованими, а також з травмованими плавниками. Часто від виснаження гине багато особин, особливо самці. Якщо рибі вдається потрапити в море, то вона швидко відновлює свої сили і енергію, а її колір стає класичним сріблястим.

Як правило, температура води у верхів'ях річок не перевищує +6 градусів, що значно уповільнює розвиток ікри, тому мальки з'являються лише в травні місяці. При цьому мальки кардинально відрізняються від дорослих особин, тому свого часу їх помилково віднесли до окремого виду. Місцеві жителі прозвали молодь лососів «пестрянками», через специфічне забарвлення. Тіло малька відрізняється темним відтінком, при цьому його прикрашають поперечні смуги і численні плями червоного або коричневого кольору. Завдяки такому строкатому забарвленню молоді вдається чудово маскуватися серед каменів і водної рослинності. У місцях нересту молодь може залишатися до 5 років. У море особини виходять по досягненні довжини близько 20 сантиметрів, при цьому їх строкате забарвлення змінюється сріблястим відтінком.

Молоді особини, що залишилися в річках, перетворюються на карликових самців, які, як і великі анадромні самці, беруть участь у процесі запліднення ікри, часто відлякуючи навіть великих самців. Карликові самці відіграють дуже важливу роль у продовженні роду, так як великі самці часто зайняті перебиранням справ і не звертають уваги на дрібніших членів своєї родини.

Природні вороги лосося

Карликові самці з легкістю поїдають відкладену ікру, а з'явилися мальками харчуються минь, білий молот, сиг і окунь. Влітку чисельність молоді зменшується через полювання на тайменя. Крім того, атлантичний лосось входить в раціон інших річкових хижаків, таких як:

• Форель.
• Голець.
• Щука.
• Налім та інші.

Перебуваючи на нерестовищах, лососі піддаються нападам видр, хижих птахів, таких як орлан-білохвіст, велика крохаль та інші. Вже опинившись у відкритому океані, лосось стає об'єктом харчування косаток, білух, а також багатьох ластоногих.

Рибальське значення

Сьомга завжди вважалася цінною рибою, з якої легко можна зробити досить смачний делікатес. Ще за царських часів сьомгу ловили на Кольському півострові і доставляли в інші регіони, попередньо засолюючи і коптивши. Ця риба була поширеною стравою на столах різної знаті, на столах монархів і духовних осіб.

Зараз атлантичний лосось не менш популярний, хоча і не присутній на столах багатьох городян. М'ясо цієї риби має ніжний смак, тому риба представляє особливий промисловий інтерес. Крім того, що сьомга активно виловлюється в природних водоймах, її вирощують в штучних умовах. На рибних фермах риба росте набагато швидше, ніж у природному середовищі, і за рік може набирати до 5 кг ваги.

Цікавий факт! На прилавках російських магазинів представлена ​​лососева риба, виловлена ​​на Далекому Сході і представляє рід «Oncorhynchus», до якого входять такі представники, як кета, горбуша, нерка і кижуч.

Те, що вітчизняного лосося не можна знайти на прилавках російських магазинів, можна пояснити рядом причин. По-перше, існує різниця температур між Норвегією та Баренцевим морем. Наявність біля берегів Норвегії Гольфстріму підвищує температуру води на пару градусів, що стає принциповим для штучного розведення риби. У Росії риба не встигає набрати промислову вагу, без додаткових прийомів, як у Норвегії.

Популяційно-видовий статус

На міжнародному рівні експерти вважають, що наприкінці 2018 року морській популяції атлантичного лосося нічого не загрожує. У той же час озерний лосось (Salmo Salar m. sebago) в Росії занесений до Червоної книги під категорією 2, як вид, що скорочується в чисельності. Крім того, спостерігається зменшення чисельності прісноводних лососів, що живуть в Ладозькому і Онезькому озерах, де до недавнього часу відзначалися небачені улови. У наш час цієї цінної риби в річці Печора стало набагато менше.

Важливий факт! Як правило, до зменшення чисельності лососів призводять деякі негативні фактори, пов'язані з неконтрольованим виловом риби, забрудненням водойм, порушенням природного режиму річок, а також браконьєрством, що набуло розгулу в останні десятиліття.

Іншими словами, необхідно терміново вжити ряд захисних заходів для збереження популяції лососів. Тому сьомга охороняється в Костомукшском заповіднику, організованому на базі озера Кам'яне. Водночас експерти стверджують, що необхідно вжити низку комплексних заходів, таких як розведення в штучних умовах, рекультивація природних нерестовищ, боротьба з браконьєрством та неконтрольованим виловом риби тощо.

На закінчення

Зараз лосось походить переважно з Фарерських островів, які розташовані в північній частині Атлантичного океану, між Ісландією та Шотландією. Як правило, в документах зазначено, що це атлантичний лосось (Atlantic Salmon). Водночас від самих продавців залежить, що вони зможуть вказати на ціннику – горбушу чи сьомгу. Можна сміливо сказати, що напис salmon, швидше за все, хитрощі маркетологів. Багато хто вважає, що деякі виробники фарбують рибу, але це лише припущення, так як колір м'яса залежить від того, який відсоток креветок міститься в кормі для риб.

Лосось є джерелом білка, так як в 100 грамах міститься половина добової норми людини. Крім того, м'ясо лосося містить достатню кількість інших корисних речовин, таких як мінерали, вітаміни, поліненасичені жирні кислоти Омега-3, які позитивно впливають на роботу внутрішніх органів людини. При цьому слід пам'ятати, що найбільше корисних компонентів містить сирий слабосоленої сьомга. В результаті термічної обробки частина їх все ж втрачається, тому чим менше вона піддається термічній обробці, тим вона корисніша. Краще відварити або запекти в духовці. Смажена риба менш корисна, а то й шкідлива.

Цікаво, що навіть у давнину, коли річки рясніли атлантичним лососем, він не мав статусу делікатесу, як згадував відомий письменник Вальтер Скотт. Шотландські робітники, яких найняли, обов'язково обумовлювали одну умову, щоб їх не так часто годували лососем. Це воно!