Інгредієнти Житні коржі
| маргарин | 125.0 (грам) |
| мед | 2.0 (столова ложка) |
| сода | 1.0 (чайна ложка) |
| борошно житнє, з насінням | 3.0 (зернисте скло) |
| куряче яйце | 1.0 (штука) |
Спосіб приготування
Розтерти розм'якшений (але не розтоплений) маргарин дерев'яною ложкою з невеликою кількістю борошна, в якій розмішана сода, вбити яйце, розтерти, додати мед і знову розтерти. Потім додавайте борошно, поки тісто не стане досить густим для приготування коржів. Розкачати тісто в «ковбаску», розділити на однакові шматочки, сформувати з них коржі і викласти на деко. Випікати при t = 180-200 градусів близько 20 хвилин. Готовність визначити факелом. Готові коржі викласти в суху емальовану каструлю, накрити кришкою і дати трохи охолонути. маргарину 125 г меду 2 ст. л. соди 1 ч.л. борошно житнє 3-4 склянки яйце 1 шт.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 390 ккал | 1684 ккал | 23.2% | 5.9% | 432 г |
| Білки | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 1.7% | 1462 г |
| Жири | 17.8 г | 56 г | 31.8% | 8.2% | 315 г |
| Вуглеводи | 55.8 г | 219 г | 25.5% | 6.5% | 392 г |
| органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| вода | 18.4 г | 2273 г | 0.8% | 0.2% | 12353 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 2.8% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.7% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 1.3% | 2000 г |
| Вітамін В4, холін | 17 мг | 500 мг | 3.4% | 0.9% | 2941 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 1.2% | 2222 г |
| Вітамін В9, фолат | 23.6 мкг | 400 мкг | 5.9% | 1.5% | 1695 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 6.4 мг | 15 мг | 42.7% | 10.9% | 234 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 1.3% | 1923 г |
| Вітамін PP, NE | 1.5632 мг | 20 мг | 7.8% | 2% | 1279 г |
| ніацин | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 75.6 мг | 2500 мг | 3% | 0.8% | 3307 г |
| Кальцій, Ca | 18.9 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.5% | 5291 г |
| Магній, Mg | 16.8 мг | 400 мг | 4.2% | 1.1% | 2381 г |
| Натрій, Na | 52.6 мг | 1300 мг | 4% | 1% | 2471 г |
| Сірка, С | 43.9 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.1% | 2278 г |
| Фосфор, П | 95.7 мг | 800 мг | 12% | 3.1% | 836 г |
| Хлор, кл | 12 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.1% | 19167 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 2.8% | 900 г |
| Йод, І | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Cobalt, Co | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 1.8% | 1429 г |
| Марганець, Мн | 0.0051 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 39216 г |
| Мідь, Cu | 11 мкг | 1000 мкг | 1.1% | 0.3% | 9091 г |
| Молібден, Mo. | 0.4 мкг | 70 мкг | 0.6% | 0.2% | 17500 г |
| Фтор, Ф | 13.1 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 30534 г |
| Хром, кр | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Цинк, Zn | 0.0813 мг | 12 мг | 0.7% | 0.2% | 14760 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 40 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 9.6 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 37.1 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 390 ккал.
Житні коржі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, вітамін Е – 42,7%, фосфор – 12%, залізо – 11,1%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ КОЛИЧІВ НА 100 Г.
- 743 ккал
- 328 ккал
- 0 ккал
- 305 ккал
- 157 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 390 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Житні коржі, рецепт, калорійність, корисні речовини