Сироїжка Келе (Russula queletii) фото і опис

Сироїжка сироїжка (Russula queletii)

:

• Russula sardonia f. скелета
• Russula flavovirens

Сироїжка Келе вважається однією з тих небагатьох сироїжок, які досить легко визначити за сукупністю таких ознак:

• переважання фіолетових квіток в забарвленні капелюшка і ніжки
• росте біля хвойних
• білувато-кремовий споровий відбиток
• гострий смак

Утворює мікоризу з хвойними, особливо з ялинами та деякими видами сосен («сосни двоголкові», сосни двоголкові). Цікаво, що європейська сироїжка Келе більше асоціюється з ялинами, тоді як північноамериканські бувають двох «версій», одні пов’язані з ялиною, а інші — з соснами.

голова: 4-8, до 10 сантиметрів. У молодості м’ясистий, напівкруглий, опуклий, пізніше – плоскоопуклий, з віком вилягає, вдавлено вилягає. У дуже старих екземплярів край загорнутий. Липкий, липкий у молодих грибів або в сиру погоду. Шкірка капелюшка гладенька, блискуча.

Забарвлення капелюшка у молодих особин темно-чорнувато-фіолетове, потім стає темно-фіолетовим або коричнево-фіолетовим, вишнево-фіолетовим, пурпуровим, пурпурно-бурим, іноді можуть бути зеленуваті відтінки, особливо по краях.

плити: широко зрослі, тонкі, білі, з віком стають кремовими, пізніше жовтуваті.

ніжка: 3-8 см в довжину і 1-2 см в товщину. Колір від блідо-фіолетового до темно-фіолетового або рожево-фіолетового. Підстава стебла іноді може бути забарвлене в жовті відтінки.

Гладкі або злегка опушені, матові. Товстий, м'ясистий, цілий. З віком утворюються порожнечі, пульпа стає крихкою.

Пульпа: білий, щільний, сухий, з віком крихкий. Під шкіркою капелюшка – фіолетовий. Майже не змінює колір на зрізі і при пошкодженні (може трохи пожовтіти).

споровий порошок: від білого до кремового.

спори: еліпсоїдний, 7-10 * 6-9 мкм, бородавчастий.

Хімічні реакції: КОН на поверхні ковпачка утворює червонувато-помаранчевий колір. Солі заліза на поверхні стебла: блідо-рожеві.

Нюх: приємний, майже невиразний. Іноді він може здаватися солодким, іноді фруктовим або кислим.

Смак: їдкий, різкий. неприємно.

Росте поодиноко або невеликими групами в хвойних і змішаних лісах (з ялиною).

Зустрічається з середини літа до пізньої осені. Різні джерела вказують різні діапазони: липень – вересень, серпень – вересень, вересень – жовтень.

Широко поширений у Північній півкулі (можливо, у Південній).

Більшість джерел відносять гриб до неїстівних через його неприємний гострий смак.

Ймовірно, гриб не отруйний. Тому бажаючі можуть експериментувати.

Можливо, вимочування перед засолюванням допоможе позбутися від терпкості.

Ясно одне: при проведенні дослідів бажано не змішувати сироїжки Келе з іншими грибами. Щоб не було шкода, якщо доведеться викинути.

Забавно, що в різних джерелах так по-різному описується, яка частина шапки легко знімається. Так, наприклад, згадується, що це «сироїжки з шкіркою, що не здирається». Є відомості, що шкірка легко знімається на половину і навіть на 2/3 діаметра. Незрозуміло, чи залежить це від віку гриба, погоди чи умов зростання. Очевидно одне: цю сироїжку не слід ідентифікувати за ознакою «шкірки, що знімається». Як, втім, і всі інші види сироїжок.

При висушуванні сироїжки Келе практично повністю зберігають свій колір. Капелюшок і ніжка залишаються в тій же фіолетової гамі, пластинки набувають тьмяно-жовтуватий відтінок.

Фото: Іван