зміст
Поряд з отруйними є кілька видів їстівних рядів. Правда, використовувати в їжу їх можна тільки після попереднього відварювання. За фото і описом гриби гребні схожі, тому любителям буває дуже важко відрізнити отруйні гриби від неотруйних. Досвідчені грибники радять визначати ці дари лісу на їстівність так: подивіться, як виглядають гребні гриби при денному освітленні – якщо їх капелюшки не мають відтінку, вони пофарбовані в гладкий білий колір, таких грибів варто уникати. . Їстівні гребні гриби завжди забарвлені: бузковий, фіолетовий, рожевий і т. д. Отруйні різновиди також мають яскраво виражений запах. Якщо ви не знаєте, що таке рядки, краще не збирати гриби цього виду, щоб уникнути отруєння.
У цій статті ви побачите фото рядків їстівних різних видів (жовто-червоних, сірих, фіолетових, голубиних і фіолетових), дасте їх опис і розкажете, де вони ростуть.
Гриб гребний жовто-червоний і його фото
Категорія: умовно їстівні
Капелюшок Tricholomopsis rutilans (діаметр 6-17 см) жовто-червона, з червонуватими лусочками, опукла. З часом вона змінює форму на майже плоску. Оксамитовий, сухий на дотик.
Ніжка гребна жовто-червона (висота 5-12 см): порожнисті і зігнуті, з волокнистими лусочками по всій довжині і помітним потовщенням біля самої основи. Колір схожий на капелюшок.
Записи: звивистий, яскраво-лимонний або насичено-жовтий.
Зверніть увагу на фото жовто-червоної лінії: його м'якоть такого ж кольору, як і пластини. Має гіркий смак, пахне гнилим деревом.
[ »»]
парний розряд: відсутні.
При вирощуванні: з середини липня до кінця жовтня в помірній зоні нашої країни.
Де зустрічається: в хвойних лісах на трухлявих пнях і сухостою.
Харчування: переважно молоді гриби в солоному або маринованому вигляді, піддані попередньому відварюванню.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші імена: опеньок сосновий, ряд червоний, опеньок жовто-червоний, опеньок несправжній жовто-червоний, опеньок червоний.
Ряд їстівний сірий: фото і опис (Tricholoma portentosum)
Категорія: їстівні.
Капелюшок (діаметр 3-13 см): зазвичай сіруватий, рідше з фіолетовим або оливковим відтінком, більш інтенсивним в центрі, з чітко вираженим горбком. Опукла або конічна, з часом розлягається, у старих грибів підвертається. Краї зазвичай нерівні і хвилясті або покриті тріщинами, загнуті всередину. У вологу погоду слизька, часто з налиплими частинками землі або трави.
Ніжка (висота 4,5-16 см): білі або жовтуваті, зазвичай порошкоподібні. Потовщений біля основи, суцільний і волокнистий, у старих грибів порожнистий.
Записи: звивистий, білий або жовтуватий.
М'якоть: щільні і волокнисті, такого ж кольору, як і пластинки. Не має яскраво вираженого аромату.
Фото і опис рядка сірого їстівного схожий на отруйну різновид гриба, тому при зборі грибів потрібно бути обережним.
парний розряд: землистий гребний (Tricholoma terreum), який дрібніший і має дрібні лусочки на капелюшку. Мильна ряд (Tricholoma saponaceum) легко відрізнити за запахом господарського мила на місці зрізу. Рядина загострена отруйна (Tricholoma virgatum) має пекучий смак, на попелясто-білому капелюшку є сірий гострий горбок. А ряд інший (Tricholoma sejunctum), який відноситься до групи умовно-їстівних, має вкрай неприємний запах і зеленуватий відтінок ніжки.
При вирощуванні: з кінця серпня до середини листопада в країнах помірного клімату Північної півкулі.
Харчування: гриб смачний в будь-якому вигляді, тільки попередньо потрібно зняти шкірку і ретельно її промити. Після варіння колір м'якоті часто темніє. Для кулінарних цілей підходять гриби різного віку.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічні випробування!): у вигляді настоянки. Має антибіотичні властивості.
Де я можу знайти: на піщаних грунтах хвойних або змішаних
Інші імена: гребний вилуплений, підсосновник, підзеленка.
Шампіньйон фіолетовий: фото та опис
Категорія: умовно їстівні.
Капелюшок гриба рядка фіолетовий (Lepista nuda) (діаметр 5-22 см): фіолетовий з різним ступенем інтенсивності, помітно блідне, особливо по краях, у старих грибів стає коричнево-охристий. М'ясисті і великі. Форма півкулі поступово змінюється на розпростерту, сильно вдавлену або воронкоподібну. Краї капелюшка гриба помітно загнуті всередину. На відчуття гладкість, без нерівностей і тріщин.
Подивіться на фото фіолетового ряду: гриб має гладку щільну ніжку висотою 5-12 див. В основному ніжка поздовжньо-волокниста, у старих грибів вона може стати порожнистою. Має циліндричну форму, під самою капелюшком знаходиться лущиться наліт, а біля самої основи – фіолетова грибниця. Звужується від низу до верху. Згодом він значно світлішає від яскраво-фіолетового до сіро-бузкового і світло-коричневого.
Записи: у молодого гриба вони широкі і тонкі, з бузково-фіолетовим відтінком, з часом бліднуть і набувають коричневий відтінок. Помітно за ногами.
М'якоть: світло-фіолетовий і дуже м'який, запах схожий на анісовий.
Фото і опис фіолетового ряду схоже на фіолетовий ряд.
парний розряд:землистий гребний (Tricholoma terreum), який дрібніший і має дрібні лусочки на капелюшку. Мильна ряд (Tricholoma saponaceum) легко відрізнити за запахом господарського мила на місці зрізу. Рядина загострена отруйна (Tricholoma virgatum) має пекучий смак, на попелясто-білому капелюшку є сірий гострий горбок. А ряд інший (Tricholoma sejunctum), який відноситься до групи умовно-їстівних, має вкрай неприємний запах і зеленуватий відтінок ніжки.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
При вирощуванні: з середини серпня до початку грудня в країнах помірного клімату Північної півкулі.
Де я можу знайти: на підстилці хвойних і змішаних лісів, переважно біля дубів, ялин або сосен, часто на купах компосту, соломи або хмизу. Утворює «відьомські кола».
Харчування: після термічної обробки в будь-якому вигляді. Його сильно смажать і розварюють, тому сушіння - найкращий варіант.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічні випробування!): як сечогінний засіб.
Важливо! Оскільки рядки пурпурові відносяться до розряду сапрофітних грибів, їх ні в якому разі не можна вживати в сирому вигляді. Така неуважність може обернутися серйозними розладами шлунка.
Інші імена: синиця, леписта гола, синюха, леписта пурпурова.
Які ще ряди: голубиний і фіалковий
Голубиний ряд (Tricholoma columbetta) – їстівний гриб.
Капелюшок (діаметр 5-12 см): білі або сіруваті, можуть бути з зеленими або жовтими плямами. М'ясисті, часто з хвилястими і потрісканими краями. У молодих грибів вона має форму півкулі, яка з часом змінюється на більш розпростерту. У вологу погоду поверхня дуже липка.
Ніжка (висота 6-11 см, діаметр 1-3 см): часто зігнуті, білі, можуть бути зеленуватими біля основи.
Записи: широкий і частий. Молоді гриби білі, дорослі червонуваті або коричневі.
Як видно на фото їстівного гриба гребна, м'якоть цього виду дуже щільна, на місці зрізу вона злегка рожевіє. Виділяє різкий борошняний запах.
парний розряд: неїстівний ряд білий (Tricholoma album) з коричневою основою ніжки і вкрай неприємним запахом.
При вирощуванні: з початку серпня до кінця вересня в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом.
Де я можу знайти: в листяних і змішаних лісах. Може рости і на відкритих місцях, зокрема на пасовищах чи луках.
Харчування: гриб підходить для засолювання і маринування. Під впливом високих температур при термічній обробці м'якоть гребні червоніє, але це не впливає на її смакові властивості.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші імена: синюватий ряд.
Рядок фіолетовий (Ліпа Ірина) також відноситься до розряду їстівних грибів.
Капелюшок (діаметр 3-14 см): зазвичай білі, жовтуваті або коричневі. У молодих грибів вона має форму півкулі, яка з часом змінюється на майже плоску. Краї нерівні, хвилясті. Гладкий на дотик.
Ніжка фіолетового ряду (висота 3-10 см): трохи світліше шапки, звужується від низу до верху. Волокнисті, іноді з дрібними лусочками.
М'якоть: дуже м'який, білий або злегка рожевий, без яскраво вираженого смаку, пахне свіжою кукурудзою.
парний розряд: димчаста балакуна (Clitocybe nebularis), яка є великою та має дуже хвилясті краї.
При вирощуванні: з середини серпня до початку листопада в країнах помірного клімату Північної півкулі.
Де я можу знайти: в змішаних і листяних лісах.
Харчування: підлягають попередній термічній обробці.
Застосування в народній медицині: не застосовується.