Рецепти жовто-коричневих рядівРядина жовто-бура вважається умовно-їстівним грибом 4-ї категорії і росте зазвичай на відкритих ділянках лісу, в рідколіссях і на узбіччях лісових доріг. Незважаючи на те, що ці гриби не дуже популярні серед любителів «тихого полювання», вони все ж мають своїх шанувальників. Знання секретів, як приготувати жовто-коричневий ряд, збільшить кількість його шанувальників, адже страви з цих грибів виходять чудовими на смак.

Як засолити рядки жовто-бурі

Особливо смачні гриби виходять в солоному вигляді. Засолити жовто-коричневі рядки нескладно, однак початкова обробка зажадає від вас терпіння і сил.

[ »»]

  • 3 кг рядки;
  • 4 ст. л солі;
  • 5 шт. лавровий лист;
  • 8 зубчики часнику;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 2 парасольки кропу.
Рецепти жовто-коричневих рядів
Міжряддя очищають від лісового сміття, зрізають нижню частину ніжки і рясно поливають водою. Додайте 2-3 ст. л. солі і залишити на 2-3 дні. Воду при цьому кілька разів міняють на більш холодну, щоб плодові тіла не закисли.
Рецепти жовто-коричневих рядів
На дно стерилізованої скляної банки насипають шар солі і невелику частину всіх інших спецій (часник нарізати пластинками).
Рецепти жовто-коричневих рядів
Далі просочені ряди викладаються на сіль і посипаються сіллю і спеціями.
Рецепти жовто-коричневих рядів
Кожен шар грибів повинен бути не більше 5-6 см. Їх посипають сіллю, часником, перцем, лавровим листом і кропом.
Наповнити банки грибами до самого верху і притиснути, щоб не було порожнечі.
Рецепти жовто-коричневих рядів
Зверху посипте шаром солі, накрийте марлею і закрийте щільною кришкою.

Через 25-30 днів засолені рядки готові до використання.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Маринування жовто-коричневих рядів

Рядки, незважаючи на свою непопулярність, дуже корисні для організму людини. Вони містять марганець, цинк і мідь, а також вітаміни групи В. Приготування жовто-коричневої грядки методом маринування зберігає ці корисні речовини.

[ »»]

  • рядок 2 кг;
  • 6 ст.л. л. оцет 9%;
  • 2 ст. л солі;
  • 3 ст. літр. цукор;
  • 500 мл води;
  • по 5 горошини чорного і запашного перцю;
  • 4 лаврових листа;
  • 5 зубчики часнику.
  1. Очищені від лісового сміття ряди ретельно промивають у холодній воді і відварюють 40 хвилин у підсоленій воді з додаванням дрібки лимонної кислоти.
  2. Виймаємо шумівкою на друшляк, промиваємо під краном і опускаємо в киплячу воду на 5 хвилин для бланшування.
  3. Розкласти по стерильним банкам, а тим часом приготувати маринад.
  4. У воді розмішують сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, кубики часнику і оцет.
  5. Кип'ятити 5 хвилин, процідити і розлити по банках.
  6. Їх закривають щільними кришками і після охолодження виносять у підвал.

[ »]

Смаження жовто-коричневих рядів

Смаження грибів – процес абсолютно нескладний, тим більше, що рецепт приготування рум’яного ряду не вимагає дорогих інгредієнтів. Зате ви і ваші домочадці зможете насолодитися приголомшливим смаком і ароматом страви.

  • 1 кг рядки;
  • 300 г цибулі;
  • 150 мл рослинного масла;
  • 300 г сметани;
  • 1 чайні ложки паприки;
  • 1/3 чайної ложки чорного меленого перцю;
  • 50 г рубаної петрушки;
  • Сіль – за смаком.
  1. Рядки очистити, зрізати кінчик ніжки, промити і нарізати шматочками.
  2. Відварити в підсоленій воді 15 хвилин, регулярно знімаючи піну з поверхні.
  3. Зливаємо воду, наливаємо нову порцію і варимо ще 30 хвилин.
  4. Поки готуються ряди, очистіть цибулю, наріжте півкільцями і обсмажте до м'якості на повільному вогні.
  5. Відварені гриби відкиньте на друшляк, обсушіть і обсмажте в окремій сковороді 30 хвилин.
  6. З’єднати з цибулею, посолити, додати перець і паприку, перемішати.
  7. Обсмажуємо 10 хвилин на слабкому вогні і заливаємо сметаною. Сметану краще збити з 1 ст. л. борошна, щоб воно не згорнулося.
  8. Продовжуйте тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин.
  9. Перед подачею посипте смажені ряди рубаною петрушкою.

залишити коментар