Рядина жовто-бура вважається умовно-їстівним грибом 4-ї категорії і росте зазвичай на відкритих ділянках лісу, в рідколіссях і на узбіччях лісових доріг. Незважаючи на те, що ці гриби не дуже популярні серед любителів «тихого полювання», вони все ж мають своїх шанувальників. Знання секретів, як приготувати жовто-коричневий ряд, збільшить кількість його шанувальників, адже страви з цих грибів виходять чудовими на смак.
Як засолити рядки жовто-бурі
Особливо смачні гриби виходять в солоному вигляді. Засолити жовто-коричневі рядки нескладно, однак початкова обробка зажадає від вас терпіння і сил.
[ »»]
- 3 кг рядки;
- 4 ст. л солі;
- 5 шт. лавровий лист;
- 8 зубчики часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- 2 парасольки кропу.
Через 25-30 днів засолені рядки готові до використання.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Маринування жовто-коричневих рядів
Рядки, незважаючи на свою непопулярність, дуже корисні для організму людини. Вони містять марганець, цинк і мідь, а також вітаміни групи В. Приготування жовто-коричневої грядки методом маринування зберігає ці корисні речовини.
[ »»]
- рядок 2 кг;
- 6 ст.л. л. оцет 9%;
- 2 ст. л солі;
- 3 ст. літр. цукор;
- 500 мл води;
- по 5 горошини чорного і запашного перцю;
- 4 лаврових листа;
- 5 зубчики часнику.
- Очищені від лісового сміття ряди ретельно промивають у холодній воді і відварюють 40 хвилин у підсоленій воді з додаванням дрібки лимонної кислоти.
- Виймаємо шумівкою на друшляк, промиваємо під краном і опускаємо в киплячу воду на 5 хвилин для бланшування.
- Розкласти по стерильним банкам, а тим часом приготувати маринад.
- У воді розмішують сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, кубики часнику і оцет.
- Кип'ятити 5 хвилин, процідити і розлити по банках.
- Їх закривають щільними кришками і після охолодження виносять у підвал.
[ »]
Смаження жовто-коричневих рядів
Смаження грибів – процес абсолютно нескладний, тим більше, що рецепт приготування рум’яного ряду не вимагає дорогих інгредієнтів. Зате ви і ваші домочадці зможете насолодитися приголомшливим смаком і ароматом страви.
- 1 кг рядки;
- 300 г цибулі;
- 150 мл рослинного масла;
- 300 г сметани;
- 1 чайні ложки паприки;
- 1/3 чайної ложки чорного меленого перцю;
- 50 г рубаної петрушки;
- Сіль – за смаком.
- Рядки очистити, зрізати кінчик ніжки, промити і нарізати шматочками.
- Відварити в підсоленій воді 15 хвилин, регулярно знімаючи піну з поверхні.
- Зливаємо воду, наливаємо нову порцію і варимо ще 30 хвилин.
- Поки готуються ряди, очистіть цибулю, наріжте півкільцями і обсмажте до м'якості на повільному вогні.
- Відварені гриби відкиньте на друшляк, обсушіть і обсмажте в окремій сковороді 30 хвилин.
- З’єднати з цибулею, посолити, додати перець і паприку, перемішати.
- Обсмажуємо 10 хвилин на слабкому вогні і заливаємо сметаною. Сметану краще збити з 1 ст. л. борошна, щоб воно не згорнулося.
- Продовжуйте тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин.
- Перед подачею посипте смажені ряди рубаною петрушкою.