зміст
Інгредієнти Суп Хінкал (суп з м'ясом і черепашками - національне блюдо Дагестану)
| яловичина 1 кат | 161.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 62.0 (грам) |
| куряче яйце | 0.05 (штука) |
| води | 30.0 (грам) |
| кухонна сіль | 1.0 (грам) |
| сметани і часникової приправи | 50.0 (грам) |
| М'ясний бульйон прозорий | 250.0 (грам) |
| Кістковий бульйон | 250.0 (грам) |
Спосіб приготування
Яловичину або баранину варять великим шматком, потім виймають з бульйону і нарізають упоперек волокон, по 1-2 шматка на порцію. З просіяного борошна, яєць, солі, води замісити прісне тісто і витримати 30 хв. Для хінкалу готове тісто ділять на шматки, розкачують у пласт товщиною 1,5-2 мм і нарізають ромбиками 40X50 мм, два кінці з'єднують, надаючи виробу форму раковини. Хінкал кладуть у киплячий бульйон і варять при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Коли продукти спливуть, заправити сметанно-часниковою, або томатно-часниковою приправою. Для сметанно-часникової заправки сметану змішати з подрібненим часником з сіллю і розбавити кип'яченою охолодженою водою. Для томатно-часникової приправи томатне пюре пасерувати охолодженою і розтопленою і розведеною кип’яченою охолодженою водою. Хінкал відпускають разом з бульйоном і м'ясом.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 125.1 ккал | 1684 ккал | 7.4% | 5.9% | 1346 г |
| Білки | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 10.7% | 745 г |
| Жири | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 8.7% | 918 г |
| Вуглеводи | 7.8 г | 219 г | 3.6% | 2.9% | 2808 г |
| органічні кислоти | 6.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.8% | 10000 г |
| вода | 110.3 г | 2273 г | 4.9% | 3.9% | 2061 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8.9% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 31.1 мг | 500 мг | 6.2% | 5% | 1608 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.2% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 5.5 мкг | 400 мкг | 1.4% | 1.1% | 7273 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.7 мкг | 3 мкг | 23.3% | 18.6% | 429 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 2.1% | 3846 г |
| Вітамін PP, NE | 3.4932 мг | 20 мг | 17.5% | 14% | 573 г |
| ніацин | 1.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 135.4 мг | 2500 мг | 5.4% | 4.3% | 1846 г |
| Кальцій, Ca | 13.5 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.1% | 7407 г |
| Кремній, Si | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Магній, Mg | 11.7 мг | 400 мг | 2.9% | 2.3% | 3419 г |
| Натрій, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 5.5% | 1444 г |
| Сірка, С | 69.3 мг | 1000 мг | 6.9% | 5.5% | 1443 г |
| Фосфор, П | 97.4 мг | 800 мг | 12.2% | 9.8% | 821 г |
| Хлор, кл | 214.4 мг | 2300 мг | 9.3% | 7.4% | 1073 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 109.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 5.6 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 9.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Йод, І | 3.8 мкг | 150 мкг | 2.5% | 2% | 3947 г |
| Cobalt, Co | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 17.6% | 455 г |
| Літій, Лі | 0.03 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0764 мг | 2 мг | 3.8% | 3% | 2618 г |
| Мідь, Cu | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 5% | 1613 г |
| Молібден, Mo. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 5.8% | 1373 г |
| Нікель, нікель | 2.5 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 20.3 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 0.9% | 9167 г |
| Титан, ти | 1.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 20.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 19704 г |
| Хром, кр | 2.4 мкг | 50 мкг | 4.8% | 3.8% | 2083 г |
| Цинк, Zn | 0.954 мг | 12 мг | 8% | 6.4% | 1258 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.3 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 4.3 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 125,1 ккал.
Суп хінкал (суп з м'ясом і черепашками - національне блюдо Дагестану) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 11,1%, вітамін В12 – 23,3%, вітамін РР – 17,5%, фосфор – 12,2%, кобальт – 22%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТІВ Суп «Хінкал» (суп з м'ясом і черепашками - дагестанська національна страва) НА 100 г.
- 218 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 125,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Суп хінкал (суп з м'ясом і черепашками - дагестанське національне блюдо), рецепт, калорійність, поживність