зміст
Інгредієнти Картопляна запіканка або картопляний рулет з м'ясом або субпродуктами
| яловичина 1 кат | 162.0 (грам) |
| тваринного жиру | 6.0 (грам) |
| картопля | 309.0 (грам) |
| лук | 29.0 (грам) |
| маргарин | 9.0 (грам) |
| сухарі | 6.0 (грам) |
| Основний червоний соус | 50.0 (грам) |
Спосіб приготування
Легені і серце відварюють, печінку смажать, а м'ясо смажать і тушкують. Готові продукти пропускають через м'ясорубку, додають пасеровану цибулю і перець. Картопляне пюре ділиться на дві рівні частини. Одну частину кладуть на змащене жиром і посипане сухарями деко або сковорідку, розрівнюють, кладуть фарш, а на нього решту картоплі. Після розрівнювання виріб посипають сухарями, збризкують жиром і запікають. Якщо страва готується у вигляді рулету, то його формують так само, як і картопляний рулет з овочами і грибами (рецепт No 242). При відході запіканку або рулет нарізають по одному шматку на порцію, водний жир або соус. Соуси – червоний основний, грибний, грибний з томатом
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 180.3 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 934 г |
| Білки | 10.6 г | 76 г | 13.9% | 7.7% | 717 г |
| Жири | 9.9 г | 56 г | 17.7% | 9.8% | 566 г |
| Вуглеводи | 13.1 г | 219 г | 6% | 3.3% | 1672 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 4.2% | 1333 г |
| вода | 119.5 г | 2273 г | 5.3% | 2.9% | 1902 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 5.5% | 1000 г |
| ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.7% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.1% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 30.7 мг | 500 мг | 6.1% | 3.4% | 1629 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 4.4% | 1250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 11.1% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.5 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.4% | 3810 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.1 мкг | 3 мкг | 36.7% | 20.4% | 273 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 5.3 мг | 90 мг | 5.9% | 3.3% | 1698 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 4% | 1364 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.6 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1.8% | 3125 г |
| Вітамін PP, NE | 4.0596 мг | 20 мг | 20.3% | 11.3% | 493 г |
| ніацин | 2.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 597.7 мг | 2500 мг | 23.9% | 13.3% | 418 г |
| Кальцій, Ca | 19.7 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 5076 г |
| Кремній, Si | 0.9 мг | 30 мг | 3% | 1.7% | 3333 г |
| Магній, Mg | 30.8 мг | 400 мг | 7.7% | 4.3% | 1299 г |
| Натрій, Na | 35.2 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.5% | 3693 г |
| Сірка, С | 127.2 мг | 1000 мг | 12.7% | 7% | 786 г |
| Фосфор, П | 143.3 мг | 800 мг | 17.9% | 9.9% | 558 г |
| Хлор, кл | 70.3 мг | 2300 мг | 3.1% | 1.7% | 3272 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 697.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 105.5 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 113.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 5.9% | 947 г |
| Йод, І | 7.3 мкг | 150 мкг | 4.9% | 2.7% | 2055 г |
| Cobalt, Co | 7.1 мкг | 10 мкг | 71% | 39.4% | 141 г |
| Літій, Лі | 56.4 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.2265 мг | 2 мг | 11.3% | 6.3% | 883 г |
| Мідь, Cu | 195.2 мкг | 1000 мкг | 19.5% | 10.8% | 512 г |
| Молібден, Mo. | 11.4 мкг | 70 мкг | 16.3% | 9% | 614 г |
| Нікель, нікель | 8.2 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 32.3 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 404.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.4% | 13750 г |
| Стронцій, ст. | 3.3 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 0.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 51.4 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.7% | 7782 г |
| Хром, кр | 11 мкг | 50 мкг | 22% | 12.2% | 455 г |
| Цинк, Zn | 1.7433 мг | 12 мг | 14.5% | 8% | 688 г |
| Цирконій, Zr | 0.4 мкг | ~ | |||
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 10.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.1 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 180,3 ккал.
Картопляна запіканка або картопляний рулет з м'ясом або субпродуктами багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 36,7%, вітамін РР – 20,3%, калій – 23,9%, фосфор – 17,9%, кобальт – 71%, марганець. – 11,3%, мідь – 19,5%, молібден – 16,3%, хром – 22%, цинк – 14,5%
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Картопляна запіканка або картопляний рулет з м'ясом або субпродуктами НА 100 г
- 218 ккал
- 899 ккал
- 77 ккал
- 41 ккал
- 743 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 180,3 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Картопляна запіканка або картопляний рулет з м'ясом або субпродуктами, рецепт, калорійність, поживність