Інгредієнти Румунський вінегрет
| картопля | 400.0 (грам) |
| зелений горошок | 60.0 (грам) |
| соняшникова олія | 120.0 (грам) |
| моркву | 100.0 (грам) |
| куряче яйце | 4.0 (штука) |
| квасоля | 40.0 (грам) |
| яловичина 1 кат | 120.0 (грам) |
| оцет | 40.0 (грам) |
| кухонна сіль | 1.0 (столова ложка) |
| гірчичний порошок | 1.0 (столова ложка) |
Спосіб приготування
Відварену картоплю, моркву, квасолю і зварений круто білок нарізати кубиками і викласти в миску; додати зелений горошок, трохи дрібно нарізаного вареного або смаженого м'яса, полити соусом. Перемішати вінегрет і поставити на 15 хвилин, щоб овочі добре просочилися, потім додати сіль, оцет і викласти на блюдо. Для соусу: жовтки зварених круто розітріть, розітріть з однією столовою ложкою гірчиці, потроху вливаючи рослинне масло, додайте лимонний сік або оцет.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 208.1 ккал | 1684 ккал | 12.4% | 6% | 809 г |
| Білки | 6.2 г | 76 г | 8.2% | 3.9% | 1226 г |
| Жири | 16.8 г | 56 г | 30% | 14.4% | 333 г |
| Вуглеводи | 8.7 г | 219 г | 4% | 1.9% | 2517 г |
| органічні кислоти | 132.8 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 4.4 г | 20 г | 22% | 10.6% | 455 г |
| вода | 61.2 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3714 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 900 мкг | 900 мкг | 100% | 48.1% | 100 г |
| ретинол | 0.9 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.2% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.7% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 49.3 мг | 500 мг | 9.9% | 4.8% | 1014 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.8% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.8% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.6 мкг | 400 мкг | 2.2% | 1.1% | 4651 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 3.2% | 1500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4.6 мг | 90 мг | 5.1% | 2.5% | 1957 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 1.9% | 2500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 6.5 мг | 15 мг | 43.3% | 20.8% | 231 г |
| Вітамін Н, біотин | 4.3 мкг | 50 мкг | 8.6% | 4.1% | 1163 г |
| Вітамін PP, NE | 1.8292 мг | 20 мг | 9.1% | 4.4% | 1093 г |
| ніацин | 0.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 302.3 мг | 2500 мг | 12.1% | 5.8% | 827 г |
| Кальцій, Ca | 44 мг | 1000 мг | 4.4% | 2.1% | 2273 г |
| Кремній, Si | 3.2 мг | 30 мг | 10.7% | 5.1% | 938 г |
| Магній, Mg | 29.8 мг | 400 мг | 7.5% | 3.6% | 1342 г |
| Натрій, Na | 45.6 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.7% | 2851 г |
| Сірка, С | 64.5 мг | 1000 мг | 6.5% | 3.1% | 1550 г |
| Фосфор, П | 111.8 мг | 800 мг | 14% | 6.7% | 716 г |
| Хлор, кл | 2102.8 мг | 2300 мг | 91.4% | 43.9% | 109 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 307.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 67.1 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 59.3 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 6.4% | 750 г |
| Йод, І | 6.3 мкг | 150 мкг | 4.2% | 2% | 2381 г |
| Cobalt, Co | 5 мкг | 10 мкг | 50% | 24% | 200 г |
| Літій, Лі | 23.8 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1287 мг | 2 мг | 6.4% | 3.1% | 1554 г |
| Мідь, Cu | 97.8 мкг | 1000 мкг | 9.8% | 4.7% | 1022 г |
| Молібден, Mo. | 10.7 мкг | 70 мкг | 15.3% | 7.4% | 654 г |
| Нікель, нікель | 8.3 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 3.3 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 151.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 0.8% | 6111 г |
| Титан, ти | 5.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 27.8 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14388 г |
| Хром, кр | 4.7 мкг | 50 мкг | 9.4% | 4.5% | 1064 г |
| Цинк, Zn | 0.6192 мг | 12 мг | 5.2% | 2.5% | 1938 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 100.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 208,1 ккал.
Вінегрет по-румунськи багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 100%, вітамін Е – 43,3%, калій – 12,1%, фосфор – 14%, хлор – 91,4%, залізо – 13,3%, кобальт – 50%, молібден – 15,3%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Вінегрет по-румунськи НА 100 г
- 77 ккал
- 40 ккал
- 899 ккал
- 35 ккал
- 157 ккал
- 298 ккал
- 218 ккал
- 11 ккал
- 0 ккал
- 378 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 208,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати румунський вінегрет, рецепт, калорійність, поживні речовини