Інгредієнти Вареники в лимонному соусі
| цукор | 100.0 (грам) |
| лимон | 1.0 (штука) |
| води | 1000.0 (грам) |
| картопляний крохмаль | 1.0 (столова ложка) |
| молочна корова | 1.0 (зернисте скло) |
| масло | 80.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 1.0 (зернисте скло) |
| куряче яйце | 3.0 (штука) |
| кухонна сіль | 1.0 (чайна ложка) |
У сухій каструлі розтопити ложку цукру і обсмажити на повільному вогні до коричневого кольору, потім влити окріп, додати лимонну цедру, цукор і проварити. Крохмаль розмішати в холодній воді, додати в готову рідину, перемішати і довести до кипіння. В охолоджений соус влити лимонний сік. Розлийте соус по порційних тарілках, занурте в нього пельмені. Для вареників закип'ятити молоко з жиром, додати відразу все борошно і, помішуючи, нагрівати на слабкому вогні до утворення густої маси, яка повинна відставати від країв посуду, посолити і охолодити масу. Збити яйця, поступово з’єднати з масою. Готове тісто брати чайною ложкою і опускати в злегка підсолену киплячу воду. Варити вареники на повільному вогні, поки вони не спливуть, потім відкинути їх на сито і дати стекти воді.
Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 87 ккал | 1684 ккал | 5.2% | 6% | 1936 г |
| Білки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 2.9% | 4000 г |
| Жири | 4.3 г | 56 г | 7.7% | 8.9% | 1302 г |
| Вуглеводи | 10.8 г | 219 г | 4.9% | 5.6% | 2028 г |
| органічні кислоти | 24.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 4% | 2857 г |
| вода | 78.4 г | 2273 г | 3.4% | 3.9% | 2899 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 6.4% | 1800 г |
| ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.5% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 3.8% | 3000 г |
| Вітамін В4, холін | 24 мг | 500 мг | 4.8% | 5.5% | 2083 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 4.6% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 1.7% | 6667 г |
| Вітамін В9, фолат | 2.5 мкг | 400 мкг | 0.6% | 0.7% | 16000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 3.1% | 3750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 2.3% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 3.1% | 3750 г |
| Вітамін Н, біотин | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 4.6% | 2500 г |
| Вітамін PP, NE | 0.3954 мг | 20 мг | 2% | 2.3% | 5058 г |
| ніацин | 0.08 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 37.4 мг | 2500 мг | 1.5% | 1.7% | 6684 г |
| Кальцій, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 2.6% | 4348 г |
| Кремній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.8% | 15000 г |
| Магній, Mg | 3.6 мг | 400 мг | 0.9% | 1% | 11111 г |
| Натрій, Na | 19.4 мг | 1300 мг | 1.5% | 1.7% | 6701 г |
| Сірка, С | 21.5 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.5% | 4651 г |
| Фосфор, П | 31.4 мг | 800 мг | 3.9% | 4.5% | 2548 г |
| Хлор, кл | 396.9 мг | 2300 мг | 17.3% | 19.9% | 579 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 59.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 5.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 4.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 2% | 6000 г |
| Йод, І | 2.6 мкг | 150 мкг | 1.7% | 2% | 5769 г |
| Cobalt, Co | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 11.5% | 1000 г |
| Марганець, Мн | 0.0347 мг | 2 мг | 1.7% | 2% | 5764 г |
| Мідь, Cu | 19.9 мкг | 1000 мкг | 2% | 2.3% | 5025 г |
| Молібден, Mo. | 2.4 мкг | 70 мкг | 3.4% | 3.9% | 2917 г |
| Нікель, нікель | 0.1 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 1.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 1% | 11000 г |
| Стронцій, ст. | 1.9 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 0.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 7.7 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.2% | 51948 г |
| Хром, кр | 0.6 мкг | 50 мкг | 1.2% | 1.4% | 8333 г |
| Цинк, Zn | 0.174 мг | 12 мг | 1.5% | 1.7% | 6897 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.5 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 41 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 87 ккал.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- 399 ккал
- 34 ккал
- 0 ккал
- 313 ккал
- 60 ккал
- 661 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал