Інгредієнти Ікра баклажанна
| баклажан | 1438.0 (грам) |
| лук | 131.0 (грам) |
| соняшникова олія | 56.0 (грам) |
| томатна паста | 110.0 (грам) |
| оцет | 32.0 (грам) |
| часник цибуля | 5.0 (грам) |
Спосіб приготування
Промиті баклажани з видаленою плодоніжкою запікають у духовці до готовності, охолоджують, знімають шкірку, м'якоть подрібнюють. Нашатковану цибулю злегка пасерують на рослинній олії, потім додають томатне пюре і пасерують ще 10-15 хвилин. Масу з'єднати з баклажанами і тушкувати до загустіння, приправити товченим часником, оцтом, сіллю, перцем. Подавати по 75-100 г на порцію. Блюдо можна приготувати без часнику.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 74.3 ккал | 1684 ккал | 4.4% | 5.9% | 2266 г |
| Білки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 3.4% | 4000 г |
| Жири | 4.7 г | 56 г | 8.4% | 11.3% | 1191 г |
| Вуглеводи | 6.5 г | 219 г | 3% | 4% | 3369 г |
| органічні кислоти | 0.4 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 3.4 г | 20 г | 17% | 22.9% | 588 г |
| вода | 125 г | 2273 г | 5.5% | 7.4% | 1818 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 3% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4.4% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 5.2% | 2571 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.3% | 62500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 13.5% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 18.5 мкг | 400 мкг | 4.6% | 6.2% | 2162 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 7.8 мг | 90 мг | 8.7% | 11.7% | 1154 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.9 мг | 15 мг | 12.7% | 17.1% | 789 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.07 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Вітамін PP, NE | 1.1154 мг | 20 мг | 5.6% | 7.5% | 1793 г |
| ніацин | 0.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 321.1 мг | 2500 мг | 12.8% | 17.2% | 779 г |
| Кальцій, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 2.7% | 5000 г |
| Магній, Mg | 14.5 мг | 400 мг | 3.6% | 4.8% | 2759 г |
| Натрій, Na | 7.5 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.8% | 17333 г |
| Сірка, С | 20.8 мг | 1000 мг | 2.1% | 2.8% | 4808 г |
| Фосфор, П | 44.6 мг | 800 мг | 5.6% | 7.5% | 1794 г |
| Хлор, кл | 46.8 мг | 2300 мг | 2% | 2.7% | 4915 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 805.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 114.5 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 5.2% | 2571 г |
| Йод, І | 2.2 мкг | 150 мкг | 1.5% | 2% | 6818 г |
| Cobalt, Co | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 20.2% | 667 г |
| Марганець, Мн | 0.225 мг | 2 мг | 11.3% | 15.2% | 889 г |
| Мідь, Cu | 136.1 мкг | 1000 мкг | 13.6% | 18.3% | 735 г |
| Молібден, Mo. | 9.4 мкг | 70 мкг | 13.4% | 18% | 745 г |
| Нікель, нікель | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 49.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 16.3 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 24540 г |
| Хром, кр | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.5% | 25000 г |
| Цинк, Zn | 0.3654 мг | 12 мг | 3% | 4% | 3284 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 5.4 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 74,3 ккал.
Ікра з баклажанів багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін Е – 12,7%, калій – 12,8%, кобальт – 15%, марганець – 11,3%, мідь – 13,6%, молібден – 13,4%
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІГРЕДІЄНТИ Ікра баклажанна НА 100 г
- 24 ккал
- 41 ккал
- 899 ккал
- 102 ккал
- 11 ккал
- 149 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 74,3 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Ікра з баклажанів, рецепт, калорійність, поживність