Інгредієнти Сир «Пряжа» (з морквою та сиром)
| сир жирний 18% | 90.0 (грам) |
| моркву | 43.0 (грам) |
| маргарин | 3.0 (грам) |
| манна крупа | 5.0 (грам) |
| твердий сир | 15.0 (грам) |
| куряче яйце | 6.0 (грам) |
| цукор | 10.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 20.0 (грам) |
| кулінарний жир | 15.0 (грам) |
| крем | 30.0 (грам) |
Спосіб приготування
Сир протирають, очищену сиру моркву нарізають соломкою і пасерують з маргарином у невеликій кількості води (10% води до маси нетто моркви). Потім всипають підготовлену манку і при безперервному помішуванні варять масу до загустіння і охолоджують. Після охолодження масу з'єднують з сиром, тертим сиром, яйцями, цукром і частиною попередньо просіяного борошна (2/3 від загальної кількості) і перемішують. Підготовлену масу розкочують у пласт завтовшки 1,5 см, нарізають смужками шириною 5-6 см, потім у вигляді трикутників (по 3 шт. на порцію), панірують у борошні і обсмажують у великій кількості жиру. Готові сирки відпускають гарячими, подаючи окремо сметану, або охолодженими, поливають сметаною і відпускають.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 320 ккал | 1684 ккал | 19% | 5.9% | 526 г |
| Білки | 10.8 г | 76 г | 14.2% | 4.4% | 704 г |
| Жири | 23.4 г | 56 г | 41.8% | 13.1% | 239 г |
| Вуглеводи | 17.6 г | 219 г | 8% | 2.5% | 1244 г |
| органічні кислоти | 0.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| вода | 51.9 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4380 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1800 мкг | 900 мкг | 200% | 62.5% | 50 г |
| ретинол | 1.8 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.5% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 50.8 мг | 500 мг | 10.2% | 3.2% | 984 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 21.3 мкг | 400 мкг | 5.3% | 1.7% | 1878 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 6.3% | 500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 2.3% | 1364 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.4 мкг | 50 мкг | 6.8% | 2.1% | 1471 г |
| Вітамін PP, NE | 2.2928 мг | 20 мг | 11.5% | 3.6% | 872 г |
| ніацин | 0.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 129.9 мг | 2500 мг | 5.2% | 1.6% | 1925 г |
| Кальцій, Ca | 157.2 мг | 1000 мг | 15.7% | 4.9% | 636 г |
| Кремній, Si | 0.6 мг | 30 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Магній, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2% | 1600 г |
| Натрій, Na | 96.8 мг | 1300 мг | 7.4% | 2.3% | 1343 г |
| Сірка, С | 16.3 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.5% | 6135 г |
| Фосфор, П | 160.3 мг | 800 мг | 20% | 6.3% | 499 г |
| Хлор, кл | 92.1 мг | 2300 мг | 4% | 1.3% | 2497 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 187.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 47.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 32.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.2% | 2571 г |
| Йод, І | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 0.6% | 5172 г |
| Cobalt, Co | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 6.3% | 500 г |
| Літій, Лі | 1.3 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1221 мг | 2 мг | 6.1% | 1.9% | 1638 г |
| Мідь, Cu | 69.5 мкг | 1000 мкг | 7% | 2.2% | 1439 г |
| Молібден, Mo. | 9.8 мкг | 70 мкг | 14% | 4.4% | 714 г |
| Нікель, нікель | 1.8 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 12.8 мкг | 55 мкг | 23.3% | 7.3% | 430 г |
| Титан, ти | 1.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 31.3 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 12780 г |
| Хром, кр | 1 мкг | 50 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Цинк, Zn | 0.6893 мг | 12 мг | 5.7% | 1.8% | 1741 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 8.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.7 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 45.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 320 ккал.
Сир «Пряжа» (з морквою та сиром) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 200%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін В12 – 20%, вітамін РР – 11,5%, кальцій – 15,7%, фосфор – 20%, кобальт – 20%, молібден – 14%, селен – 23,3%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
КАЛОРІЙНІСТЬ ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ КОМПОНЕНТИ Сирки «Пряні» (з морквою та сиром) НА 100 г.
- 236 ккал
- 35 ккал
- 743 ккал
- 333 ккал
- 364 ккал
- 157 ккал
- 399 ккал
- 334 ккал
- 897 ккал
- 162 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 320 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування «Пряний» сир (з морквою і сиром), рецепт, калорійність, поживність