Сироїдальний борщ
400 г буряка
280 г огірків
200 г помідорів
200 г солодкого перцю
120 г капусти
100 г стебла селери
Гвоздиковий часник 1
По 2 гілочки петрушки і кропу
30 мл лимонного соку
30 мл оливкової олії
жменя листя петрушки для льоду
сіль і свіжоземний чорний перець
1. Помістіть листя петрушки у формочки для льоду і залийте питною водою. Повністю заморозити. 2. Помідори, болгарський перець, селеру, капусту і половину огірків наріжте тонкою соломкою. Половину буряка і моркву натерти на дрібній тертці. 3. З овочів, що залишилися, віджати сік. Змішайте його з підготовленими овочами, подрібненою зеленню, лимонним соком, оливковою олією і 400 мл питної води, краще артезіанської. Приправити сіллю і перцем. Подавайте з льодом.
Сира лазанья
600 г буряка
80 г листя петрушки
60 мл оливкової олії
20 мл лимонного соку
1-2 зубчики часнику
100 г очищених насіння соняшнику
200 г солодкого перцю
120 г очищеного гарбузового насіння плюс на гарнір
120 мл оливкової олії
120 г моркви
1-2 гілочки кропу і петрушки
сіль і свіжоземний чорний перець
1. Збийте всі інгредієнти песто в блендері до однорідності. Приправити сіллю і перцем. 2. Збити всі інгредієнти соусу з болгарського перцю в блендері до однорідності. Приправити сіллю і перцем. 3. Очистіть і наріжте буряк тонкими великими скибочками. Скибочки викласти один на одного, по черзі змащуючи їх соусами. Прикрасити гарбузовим насінням.
Сирої їжі піца
100 г насіння льону
50 г необсмаженого очищеного мигдалю
50 г цибулі
По 1 щіпці сухого чебрецю та розмарину
20 г оливкової олії
50 мл питної води, краще артезіанської
50 г сирих кешью
10 мл оливкової олії
1 гілочка петрушки
5 мл лимонного соку
20 мл питної води, краще артезіанської
Xnumx г маслин без кісточок
Гвоздиковий часник 1
10 г очищених насіння соняшнику
2-3 бруньки каперсів
5 г цибулі
10 мл оливкової олії
30 г булгуру
10 г в'ялених помідорів
По 1 щіпці сухого чебрецю та розмарину
10 мл лимонного соку
30 г очищених помідорів
10 г зерен граната
трохи листя кінзи і естрагону
10 г пасти том-ян
рукола, крес-салат і мангольд на гарнір
1. Замочіть насіння льону та мигдаль на 24 години. 2. Замочіть кешью на 24 години. 3. Булгур замочити на 24 години. 4. Для основи додайте до мигдалю та льону дрібно нарізану цибулю, чебрець, розмарин та оливкову олію. Подрібніть суміш у блендері до однорідності. Приправити сіллю і перцем. Викласти «тісто» на пергамент, сформувати тонкий круглий пласт і підсушити в духовці при 45°С, 1 год. 2. За цей час підготуйте наповнювачі. 5. Для горіхового сиру додайте до кешью оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець. Збити блендером до однорідності. 5. Для оливкової пасти збийте всі інгредієнти блендером до однорідності. Приправити сіллю і перцем. 6. Для начинки з булгуру збийте в блендері булгур, помідори, чебрець, розмарин, лимонний сік, кінзу, естрагон і пасту том ям до однорідності. Додайте гранат і перемішайте. 7. Викласти начинку на корж і прикрасити зеленню.
Бургер із сирої їжі
200 г насіння льону
100 г необсмаженого очищеного мигдалю
100 г цибулі
По 1 щіпці чебрецю і розмарину
40 г оливкової олії
100 мл питної води, краще артезіанської
100 г солодкого перцю
50 г волоських горіхів
100 г м'якоті авокадо
20 г цибулі
80 мл кокосового молока
160 г помідорів
40 г салату
120 г огірків
120 г сирного сиру кешью
120 г солодкого перцю
сіль і свіжоземний чорний перець
1. Замочіть насіння льону та мигдаль на 24 години. 2. До мигдалю і льону додати дрібно нарізану цибулю, чебрець і розмарин, оливкову олію. Приправити сіллю і перцем. Збити блендером до однорідності. Викласти «тісто» на пекарський папір, сформувати 4-6 круглих коржів і підсушити в духовці при 45°С, 1 год. 3. У цей час для солодкого сирного соусу збийте всі інгредієнти блендером до однорідності. Приправити сіллю і перцем. 4. Для начинки наріжте помідори, огірки тонкими кружечками, перець тонкою соломкою. Розділіть овочі навпіл, змастіть перцевим соусом, додайте горіховий сир і накрийте рештою коржів.
Сирий чізкейк
400 г несмаженого мигдалю
70 г какао-бобів.
200 г фініків
1 стручок ванілі
2 г морської солі, краще гімалайської
100 мл питної води, краще артезіанської
200 г сирих кешью
20 мл лимонного соку
70 г ванілі
40 мл оливкової олії
250 г зерен граната
100 мл свіжовичавленого гранатового соку
Xnumx агар агар
листя м'яти для прикраси
1. Замочіть мигдаль і кешью окремо на 24 години. 2. Для скоринки збийте мигдаль із насінням ванілі та рештою інгредієнтів у блендері до однорідності. Викладіть отримане «тісто» в круглу роз’ємну форму рівним шаром, застелену папером для випічки. 3. Замочити агар-агар на 15 хвилин. Збийте разом з рештою інгредієнтів, крім граната, в блендері до однорідності. Додайте половину зерен граната, перемішайте і викладіть на скоринку. Охолодити в холодильнику принаймні 1 годину. Прикрасити зернами граната і листочками м'яти.