Щоб приготувати кесаділью, потрібні коржики, які зараз продаються у всіх супермаркетах. До складу кесадільї завжди входить сир, але його не повинно бути багато, сир тут є сполучною складовою, а от з іншими інгредієнтами можна і потрібно імпровізувати. Основні рецепти кесадільї Кесаділья в упаковці: Розігрійте важку чавунну сковороду на середньому вогні, викладіть на неї кукурудзяний або пшеничний корж (кукурудзяний корж трохи підсохлий, тому розігрійте його на невеликій кількості рослинного масла), коли корж злегка підрум’яниться, переверніть його і посипте трохи тертого сиру. Коли сир стане м’яким, але ще не розплавиться, посипте кесадилью дрібно нарізаною кінзою та додайте бажану начинку. Потім загорніть куточок кесадильї і готуйте ще 1-2 хвилини. Подавати в гарячому вигляді. Плоска кесадилья: Готуйте за тим же рецептом, але не загортайте пиріг, а накрийте начинку другою торілою. Коли сир стане м’яким, переверніть кесадилью і обсмажте сир кілька хвилин. Наріжте кесадилью шматочками і подавайте з сальсою та сметаною. Якщо ви плануєте подати кесадилью гостям на домашній вечірці, почніть готувати, як тільки прийдуть перші гості. Щоб кесадільї були теплими, помістіть їх у розігріту духовку. Начинки для кесадільй: 1) Чорна квасоля, крупно нарізана кінза, тертий сир Монтерей Джек (або козячий сир), перець чилі серрано без кісточок. 2) Помідори, дрібно нарізані маслини, дрібно нарізану червону цибулю, м'який сир фета.
3) Квасоля, авокадо, рукола, сир чеддер.
4) Баклажани, гриби, перець болгарський, помідори, цибуля, сир Моцарела, сир Гауда. Овочі дрібно наріжте і обсмажте з цибулею на рослинній олії. 5) Цукіні, кукурудза, квасоля чорна, кінза, сир Монтерей Джек, перець чилі мелений.
6) Болгарський перець, смажений з цибулею – чудова, м’яка та соковита начинка для кесадільй. У цьому рецепті також знадобляться трохи вершків і будь-який тертий твердий сир. З трав краще використовувати кінзу. Кесадилью можна подавати з солоними огірками.
Джерело: nowfoods.com Переклад: Лакшмі