Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 302 ккал | 1684 ккал | 17.9% | 5.9% | 558 г |
| Білки | 23 г | 76 г | 30.3% | 10% | 330 г |
| Жири | 22.5 г | 56 г | 40.2% | 13.3% | 249 г |
| органічні кислоти | 2 г | ~ | |||
| вода | 48.5 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4687 г |
| Зола | 4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 173.5 мкг | 900 мкг | 19.3% | 6.4% | 519 г |
| ретинол | 0.14 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 0.9% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.38 мг | 1.8 мг | 21.1% | 7% | 474 г |
| Вітамін В4, холін | 36.2 мг | 500 мг | 7.2% | 2.4% | 1381 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4% | 833 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.7% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.25 мкг | 3 мкг | 8.3% | 2.7% | 1200 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.73 мкг | 10 мкг | 7.3% | 2.4% | 1370 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.39 мг | 15 мг | 2.6% | 0.9% | 3846 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.6 мкг | 50 мкг | 7.2% | 2.4% | 1389 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін PP, NE | 0.18 мг | 20 мг | 0.9% | 0.3% | 11111 г |
| ніацин | 0.18 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 200 мг | 2500 мг | 8% | 2.6% | 1250 г |
| Кальцій, Ca | 700 мг | 1000 мг | 70% | 23.2% | 143 г |
| Магній, Mg | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 2.7% | 1212 г |
| Натрій, Na | 1050 мг | 1300 мг | 80.8% | 26.8% | 124 г |
| Сірка, С | 230 мг | 1000 мг | 23% | 7.6% | 435 г |
| Фосфор, П | 700 мг | 800 мг | 87.5% | 29% | 114 г |
| Хлор, кл | 1619 мг | 2300 мг | 70.4% | 23.3% | 142 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.5% | 2250 г |
| Марганець, Мн | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Мідь, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 2% | 1667 г |
| Селен, Se | 11.3 мкг | 55 мкг | 20.5% | 6.8% | 487 г |
| Фтор, Ф | 35 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.3% | 11429 г |
| Цинк, Zn | 3 мг | 12 мг | 25% | 8.3% | 400 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 64.5 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 11 г | максимум 18.7 г | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 7.3 г | хв 16.8 г | 43.5% | 14.4% | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.64 г | від 11.2 в 20.6 | 5.7% | 1.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.64 г | від 4.7 в 16.8 | 13.6% | 4.5% |
Енергетична цінність 302 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.