ГРИБИ В ТОМАТНОМУ ПЮРЕ
Це блюдо можна вважати делікатесом, особливо якщо воно готувалося з молодих цілих грибів.
Після відварювання гриби тушкують у власному соку або з додаванням рослинного масла. Після розм'якшення грибів до них додається пюре зі свіжих помідорів, консистенція якого нагадує консистенцію вершків. Також допустимо використовувати готове 30% пюре, яке необхідно заздалегідь розбавити водою у співвідношенні 1:1.
Після ретельного перемішування пюре в нього додають 30-50 г цукру і 20 г солі. Коли пюре змішується з тушкованими грибами, все це укладається в банки.
У процесі приготування цього ласощі необхідно на кожні 600 грам грибів брати 400 грамів картопляного пюре. Додатково використовується близько 30-50 грамів рослинного масла. В якості спецій можна додати кілька листочків лавра, також можна додати в суміш трохи лимонної кислоти або оцту. Після цього гриби стерилізують, при цьому вода повинна помірно кипіти. Час стерилізації для півлітрових банок - 40 хвилин, для літрових - година. Після завершення стерилізації банки слід швидко закупорити, перевірити на надійність герметичності та охолодити.