Спробуйте ароматний рулет з маком. Найкраще спекти його з дріжджового тіста – рулет вийде соковитим, але пухким і повітряним.
Вам знадобиться: – 25 г сухих дріжджів; – 0,5 л молока; – 4 столові ложки рослинного масла; – 5 яєць; – 2 склянки цукру; – 100 г вершкового масла; – 700 г борошна; – 300 г маку; – сіль; – щіпка ваніліну.
Змішайте півсклянки підігрітого молока з сухими дріжджами і столовою ложкою цукру. Дайте тісту постояти півгодини. Потім вливаємо решту теплого молока, додаємо рослинне масло, 2 столові ложки цукру, ванілін і сіль. Розтопити масло, вбити яйця і теж влити в суміш. Частинами всипати попередньо просіяне борошно і замісити тісто. Поставте в тепле місце на 1-1,5 години, за цей час воно повинно підійти пухнастою шапочкою.
Поки тісто працює, приготуйте макову начинку. Мак висипати в каструлю, додати трохи води і поставити на розігріту плиту. Варити суміш на повільному вогні, не даючи їй закипіти. Мак повинен добре набрякнути. Висипати в каструлю склянку цукру, перемішати і прогріти суміш ще 5 хвилин. Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Тісто, що піднялося, розімніть і залиште для другого вистоювання. Ще через годину вимісіть тісто ще раз і викладіть на присипану борошном дошку. Якщо воно вийшло водянистим, додайте борошно. Не вимішуйте тісто занадто довго, інакше воно буде занадто густим.
Розкачайте тісто на лляному рушнику в пласт товщиною 1-1,5 см, рівномірно розподіліть по ньому начинку, залишивши один довгий край вільним. За допомогою рушника згорнути пласт в рулет. Вільний край змастити водою і закріпити, щоб випічка не втратила форму.
Викласти рулет на деко. Зверху виріб змастити збитим яйцем, це забезпечить красиву золотисту скоринку. Надішліть деко в духовку, розігріту до 200 ° С, і готуйте рулет близько півгодини. Готову випічку викласти на дерев'яну дошку і охолодити під рушником.