зміст
Помідори черрі: кращі салати з томатами. відео
Маленькі та дуже солодкі томати черрі зазвичай стоять кілька дорожчих крупних м'ясних салатних помідорів, але їх інтенсивний аромат і насичений смак оправдують додаткові внесення. Помідори черрі можна використовувати в тих же стравах, що і крупні помідори, але містити їх все в різних салатах.
Рецепт салату з томатів черрі, моцарелли і базиліка
Цей салат – одна з варіацій знаменитої італійської закуски «Капрезе». Вам понадобиться:- 1 кілограм томатів черрі;- 1/2 чайної ложки сахара;- 2 головки лука-шалота;- 1 столова ложка бальзамічного уксуса;- 2 столові ложки оливкового масла;- 2 чашки ізмельчених свіжих листів базиліки;- 250 грамів сиру моцарелла;- мелкая морская соль и черный молотый перец.
Листя базиліка для салату потрібно не нарізати, а порвати руками, щоб їх краї не потемнели від окислення
Потім розрежьте пополам, викладіть в миску і додайте туди ж 1/4 чайної ложки солі та сахару. Перемішайте і відставте миску в сторону на 20–30 хвилин, щоб вони дали сок. Слейте виділену рідину в окремій посуді, вийміть з томатів семена, дайте їм стечь, зерна вибросите, а сок також зберіть в миску. Викладіть половинки помідора в салатницю. Моцареллу нарвіте на кусочки і разом з базиліком додайте до помідорів. Лук-шалот очистите и измельчите. Додайте лук до томатного соку, влийте в невелику кастрюлю, доведіть до кипіння і влийте уксус, перемішайте і варіть соус на маленькому вогні, поки він нас не варить, щоб його залишилося не більше 3 столових ложок. Охолодіть соус, додайте в нього оливкове масло, соль і перець, взбейте венчиком і заправте салат. Ви можете приготувати будь-які варіації цієї холодної закуски, замінивши базилик на другу пряно-ароматну або салатну зелень, наприклад, шпинат, петрушку, приготувати цей салат з рукколами або салат фрізе.
Рецепт салату з маринованих томатів черрі
Ви можете швидко замаринувати крохотні томати і лише потім покласти їх у салат. Візьміть:- 500 грамів червоних помідорів черрі;- 500 грамів жовтих помідорів черрі;- 1 головку червоного репчатого солодкого салатного лука;- 1/4 чашки оливкової олії;- 3 столові ложки бальзамічного смаку;- 3 столові ложки ізмельченої свіжої зелені петрушки;- 1 столову ложку песто базиліко;- 1/4 чайної ложки сахара;- 1 ізмельчений зубчик чеснока;- соль і свіжолотий чорний перец;- 1 головку салату айсберг.
Песто базиліко – знаменита італійська приправа з перетертих у ступці кедрових орехів, пряної зеленої базиліки, солі, перцю та оливкового масла.
Томати розріжте пополам і викладіть у великий щільний поліетиленовий пакет із застібкою. Репчатий лук очистіть і нарежьте тонкими полукольцами, покладіть до помідорам, влийте туда ж оливкове масло, бальзамічний уксус, соус песто, додайте сахар, чеснок, зелень петрушки і посипте солью і перцем. Витягніть повітря і закройте пакет, добре потріть, щоб перемішати всі інгредієнти, і збережіть пакет в холодильник на 2-3 години. Салат розберіть на окремі листя, викладіть у більшу глибоку миску, доставте томати і покладіть їх у салатницю, перемішайте та подавайте до столу.