Горбуша - це смачна риба з червоним м'ясом, з якої можна приготувати різноманітні страви. Це пироги, салати, другі та перші страви. Приготуйте вуха з горбуші, вона виходить ароматною і поживною, хоча і не дуже жирною, що оцінять ті, хто сидить на дієті.
Зварити їх горбушу можна не тільки з однієї цієї риби, завдяки звичайним йоржам бульйон стане насиченим.
Вам знадобиться: – 1 невелика горбуша; – 5-6 йоржів (маленьких); – 3 картоплини; – 5-7 горошин чорного перцю; – 2 лаврових листки; – петрушка; – сіль.
Спочатку обробіть рибу. Очистіть її від луски, у горбуші вона дуже дрібна, тому знімайте її акуратно. Потім випатрати рибу, якщо маєте справу з цілою тушкою. Якщо вийде ікра, відставте її. Надалі ікру можна засолити, і вийде делікатес. Голову, хвіст і плавники відріжте, але не викидайте, вони підуть на приготування наваристого бульйону, з голови видаліть тільки зябра. Розріжте рибу зсередини уздовж хребта і видаліть хребет. 500 г філе наріжте шматочками. Решту м'яса можна посолити або обсмажити.
Ікру можна класти у вухо разом з шматочками філе
Йоржем почистити від луски і нутрощів. Покладіть їх у марлю, зав’яжіть кінці, щоб риба не потрапила в бульйон. Опустіть марлю в каструлю з водою і варіть після закипання 10 хвилин. Виймаємо йоржі, а на їх місце кладемо голову, плавники і кістки горбуші. Варіть ще 10 хвилин. Зніміть марлю, процідіть відвар і знову поставте на плиту.
Цибулю очистіть і цілком помістіть у вухо. Картоплю очистіть і наріжте кубиками або соломкою. Опустіть картоплю в рибний суп і шматочки філе горбуші. Приправити сіллю за смаком. Варіть ще 10 хвилин, потім покладіть в вухо лавровий лист і горошини перцю. Вимкніть вогонь і залиште рибний суп під кришкою на 5 хвилин. Потім обов’язково приберіть лавровий лист, інакше він додасть бульйону неприємний, різкий присмак. Подавайте, посипавши рубаною петрушкою.
Смачний рибний суп з горбуші можна приготувати з додаванням різних круп, наприклад, з пшоном.
Вам знадобляться: – невелика горбуша; – 3 картоплини; – 2 морквини; – 1 головка ріпчастої цибулі; – 2 ст.л. пшоно; – 1 лавровий лист; – петрушка; – сіль і перець за смаком.
Горбушу почистити, відрізати голову, видалити зябра. Також у риби відріжте плавники і хвіст, вийміть хребет. Помістіть голову, плавники і хвіст у воду і варіть. Коли закипить, не забудьте зняти піну. У каструлю з рибним супом викласти очищені моркву і цибулю. Варіть ще півгодини, потім відвар процідіть і знову поставте на плиту. Занурте в нього нарізану картоплю, а коли він буде майже готовий, додайте промите пшоно і покладіть шматочки горбуші. Візьміть близько 500 г філе, решту використовуйте для приготування інших страв. Посолити за смаком і варити до готовності. Додати лавровий лист, поперчити за смаком, накрити кришкою і дати супу настоятися 5-10 хвилин. Потім вийміть лаврушку. Подавати з рубаною зеленню.