зміст
Ікра окуня: як правильно солити? відео
Ікра окуня виходить ароматною і смачною, якщо підійти до неї по-особливому. На смак він досить терпкий, і навіть коти його не поважають сирим. Тільки термічна обробка може перетворити ікру окуня в делікатес. Ікру окуня можна смажити або варити, але особливо вона корисна в засоленому вигляді.
Як засолити ікру окуня: відео рецепт
Рецепт засолювання ікри окуня з маринадом
Інгредієнти: – 1 ікра окуня; – 1 літр води; – 2 ст.л. л. сіль; – ½ чайної ложки меленого коріандру; – 10 горошин чорного перцю; – 4 горошини запашного перцю; – 2 лаврових листки.
Промийте ікру окуня під теплою проточною водою. Не виймайте ікру з пакетів під час миття.
Звільнити ікру від плівки. Для цього озбройтеся виделкою або ложкою. Такі столові прилади значно полегшать процес відділення яєць від плівки.
Приготуйте маринад. Для цього в каструлю наливаємо воду і додаємо сіль. Додайте лаврушку, коріандр, чорний перець горошком і запашний перець. Довести до кипіння і варити 20 хвилин.
Ікру окуня залити гарячим маринадом і інтенсивно перемішати. Дайте ікрі настоятися 20 хвилин. Злийте маринад за допомогою друшляка.
Ікра окуня корисна і поживна. За своїми перевагами він ні в чому не поступається червоному, хоча і виглядає не так елегантно. Він містить фолієву кислоту, калій, фосфор, омега-3 жирні кислоти та білок
Зробіть водяну баню. Для цього налийте воду у велику каструлю і поставте в неї каструлю поменше. В останню покладіть ікру. Прокип'ятіть його 15-20 хвилин. У процесі приготування ікра повинна перемішуватися із завидною регулярністю.
Готова ікра окуня повинна бути розсипчастою і білою. Така термічна обробка повністю позбавить його від специфічної терпкості. Готову ікру можна трохи посолити за смаком. Якщо воно вийшло сухим, додайте в нього кілька крапель рослинного масла.
Кращими партнерами для солоної ікри окуня є сухарі, хліб і варені яйця. Половинка яєчного білка з кришечкою ікри – чудовий дієтичний перекус, адже містить лише 60 калорій.
Ікра окуня особливо хороша в дуеті з житнім хлібом. Бутерброди з ним стануть не тільки відмінним сніданком, але і прикрасою будь-якого святкового столу.
Рецепт засолювання ікри судака: простий спосіб
Інгредієнти: – 1 ікра окуня; – сіль за смаком; – 3-4 ст. л. рослинна олія.
Ікру окуня промити і очистити від плівок. Помістіть його в глибоку тарілку. Посоліть. Його кількість залежить від ваших смакових уподобань. Перемішуйте ікру, краще це робити злегка збиваючими рухами до утворення білої піни.
Залиште ікру в спокої на 10 хвилин. Потім додайте пару столових ложок рослинної олії і ще раз збийте ікру протягом хвилини.
Помістіть ікру в банку. Влити олію – воно повинно покривати яйця приблизно на 3-5 міліметрів. Не перемішувати! Закрити банку кришкою і відправити в прохолодне місце мінімум на п'ять днів. За цей час ікра окуня повинна добре просолитися. Після цього його можна сміливо їсти.