зміст
Хто з нас не любить смачний «зелений борщ», який готують, коли ще мало вітамінів. Цей весняний шедевр, окрім м’яса, яєць та сметани, містить інгредієнт, який заслужив таку назву. Цей компонент називається щавель. Кожен, хто спробує пожувати його лист, відчує кислий смак, викликаний щавлевою кислотою. Саме їй і присвячена ця стаття.
Продукти, багаті щавлевою кислотою:
Загальна характеристика щавлевої кислоти
Щавлева кислота — двоосновна насичена карбонова кислота, яка відноситься до класу сильних органічних кислот. Він присутній у багатьох рослинах як у вільному вигляді, так і у вигляді солей, які називаються оксалатами. В організмі щавлева кислота є проміжним продуктом метаболізму.
Добова потреба в щавлевій кислоті
Через те, що щавлева кислота не є незамінною, кількість, яку слід споживати щодня, наразі вважається не більше 50 мг (згідно з дослідженнями Чиказького інституту харчування та здоров’я).
Потреба в щавлевій кислоті підвищується:
Згідно з інформацією, яку ми почерпнули з праць світил світової медицини, натуральна щавлева кислота, що входить до складу перерахованих нижче продуктів, здатна допомогти при:
- безпліддя;
- аменорея;
- чоловіча імпотенція;
- нетипова менопауза;
- хламідіоз і трихомоніаз;
- туберкульоз (хронічний);
- ревматичні болі;
- головний біль;
Крім того, щавлева кислота має бактерицидну дію на протей, кишкову паличку і золотистий стафілокок.
Потреба в щавлевій кислоті знижується:
При захворюваннях сечостатевої системи щавлева кислота з'єднується з кальцієм, утворюючи прямокутні кристали сірого кольору. Проходячи по сечовивідних шляхах, кристали, травмуючи слизову оболонку, чорніють. Такі кристали називають оксалатами, а хвороби — оксалатурією. Іншими словами, наявність солей щавлевої кислоти в сечі. Крім того, слід зменшити вживання продуктів, що містять щавлеву кислоту при подагрі.
Засвоюваність щавлевої кислоти
Щавлева кислота засвоюється відносно добре. Однак, оскільки він також є продуктом обміну, він має здатність виганяти надлишки. При цьому у дорослих він виділяється в кількості 20 мг на добу. Що стосується дітей, то для них нормою виділення є 0,96-1,29 мг кислоти на добу. Виведення здійснюється з сечею.
Корисні властивості щавлевої кислоти і її вплив на організм:
Щавлева кислота благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Допомагає при нежиті та синуситі. Здатний надавати цілющу дію при хворобливих і рясних менструаціях, нетиповому клімаксі. Крім того, кислота, що міститься в продуктах, перешкоджає розвитку хвороботворних мікроорганізмів, таких як холера, черевний тиф, сальмонельоз, хламідіоз та інші збудники.
Взаємодія з іншими елементами
Щавлева кислота є продуктом білкового обміну. Добре розчиняється у воді. З'єднується з вітаміном С. Вступає у зв'язок з кальцієм, утворюючи нерозчинний оксалат кальцію. Крім того, іони щавлевої кислоти мають здатність взаємодіяти з магнієм.
Ознаки надлишку щавлевої кислоти:
- сечокам'яна хвороба, при діагностиці якої виявлено наявність оксалатів кальцію;
- подагричні зміни кісткової і хрящової тканини.
Ознаки нестачі щавлевої кислоти:
В даний час, згідно з дослідженнями Чиказького інституту харчування і здоров'я, таких ознак не виявлено.
Щавлева кислота – складова краси і здоров'я
Так як людина вживає щавлеву кислоту разом із супутніми білками і вітамінами, вона є для них не тільки супутнім компонентом, але і розчинником, який забезпечує їм доступ до всіх клітин нашого організму. А оскільки здоров'я і краса можуть бути тільки при повноцінному харчуванні, щавлева кислота забезпечує транспортні послуги для вітамінів і мінералів.
Незважаючи на те, що щавлева кислота є їдкою, її правильне використання ніколи не зашкодить. Наприклад, відомий американський лікар Н. Уокер радив використовувати щавлеву кислоту (що входить до складу щавлевого соку) для відновлення нормальної перистальтики кишечника.