зміст
Навіть найдорожчий інгредієнт може бути зіпсований неправильним приготуванням, поєднанням і подачею. Щоб зберегти смакові якості страви, слід уникати деяких кулінарних помилок.
Невдала нарізка їжі
Нарізок продуктів багато, але ступінь їх готовності буде залежати від розміру шматочків і співвідношення інгредієнтів один до одного за розміром. Наприклад, дрібно нарізане м'ясо або овочі при високій температурі стануть жорсткими і сухими. Більші інгредієнти не встигнуть зваритися, а дрібні почнуть підгоряти. Завжди важливо враховувати час приготування кожного інгредієнта в загальній каструлі і викладати їх по черзі або співвідносити правильні розміри нарізок.
З використанням майонезу
Майонез — це вже готовий холодний соус і при нагріванні він змінює свій смак. Майонез рекомендується додавати в страви, температура яких не перевищує 60 градусів. Якщо температура буде вище, то соус буде розшаровуватися і виглядати непристойно. Не можна використовувати майонез в якості маринаду для риби і м'яса.
Незамочені крупи і горіхи
Зернові та горіхи містять багато вітамінів і корисних мікроелементів, білків і вуглеводів, а також клітковини. У той же час ці продукти містять інгібітори ферментів, які сприяють уповільненню реакцій в організмі і значно знижують біодоступність поживних речовин. Щоб отримати максимальну користь від круп і горіхів, перед варінням їх потрібно трохи замочити в холодній воді.
Відсутність жиру в салатах
Люди, які сидять на дієті, намагаються всіма способами зменшити кількість жирів у своєму раціоні. Але овочі в салаті не принесуть організму великої користі, якщо їх не приправити. Такі речовини в овочах і травах, як лютеїн, бета-каротин, лікопін, антиоксиданти, засвоюються в нашому організмі тільки разом з жирами. Те ж саме стосується і фруктів. Який краще заправити йогуртом середньої жирності.
Ціле насіння льону
Насіння льону містять жирні кислоти, антиоксиданти та клітковину, тому їх рекламують як чудову добавку до раціону здорової людини. Однак вживати їх цілком – велика помилка, оскільки вони не розкриваються в шлунку, а все цінне міститься всередині насіння. Перед приготуванням їх найкраще подрібнити або подрібнити блендером.
Охолоджені продукти в холодильнику
Перед тим, як відправити залишки приготовленої їжі або заготовок в холодильник, ми охолоджуємо їх до кімнатної температури, щоб не зіпсувати обладнання. Але вже через 2 години після приготування в їжі починають розмножуватися бактерії. Тому не чекайте остаточного охолодження, а відразу відправте каструлю в холодильник, поставивши на полицю підставку під гаряче.
Вологі і холодні продукти
Якщо ви миєте овочі перед приготуванням, їх слід витерти насухо, перш ніж нарізати та викладати в блюдо. Інакше зайва волога перетворить все блюдо в кашу. Також не можна відразу готувати продукти з холодильника – їм потрібно дати нагрітися до кімнатної температури, а вже потім готувати при високій температурі.