Продовжуємо розповідати про корисні і не дуже жири. Наш дієтолог Олег Владимиров пояснює, чому поліненасичені жирні кислоти Омега-6 можуть бути небезпечними для організму.
Омега 6 містить близько 10 компонентів, найважливішими з яких є лінолева кислота та арахідонова кислота.. І хоча незамінні жирні кислоти, як і мікроелементи, повинні бути присутніми в їжі людини, в надмірних кількостях Омега 6 дійсно може нашкодити нашому організму. Справа в тому, що арахідонова кислота перетворюється в медіатори запалення простагландини і лейкотрієни і може провокувати розвиток астми, артриту, атеросклерозу, тромбозу, судинних і імунозапальних захворювань, а також може призводити до появи пухлин.
Джерела Омега-6 досить великі. Перш за все, це рослинні олії: пальмова, соєва, ріпакова, соняшникова, энотеровая, бораго, чорної смородини, соєва, конопляна, кукурудзяна, бавовняна і сафлорова. Крім рослинних олій, Омега 6 міститься в м'ясі птиці, яйцях, насінні соняшнику і гарбуза, авокадо, крупах і хлібі, горіхах кешью, пекан і кокосі.
Оптимальне співвідношення незамінних жирів Омега 3 і Омега 6 становить 1:4, але в сучасному, навіть дієтичному харчуванні, це співвідношення спотворюється на користь Омега 6 іноді в десятки разів! Саме цей дисбаланс може призвести до різних захворювань. Щоб цього уникнути, потрібно збільшити в раціоні частку Омега 3 по відношенню до Омега 6, тобто їсти більше продуктів, що містять Омега 3.